クレソンのサラダ。

クレソン：説明、栽培、用途、薬効

クレソンは、高さ30～60cmのキャベツ科の一年草で、茎はよく分枝し、下葉は葉柄で羽状に裂けているか全葉で、上葉は固着して全葉です。クレソンの花は白く、小さな丸い卵形のさやです。クレソンの種子は小さく、滑らかで、赤茶色です。

クレソンは古くから広く知られ、珍重されてきました。エジプト人とローマ人は、その味と薬効を高く評価しました。現在、クレソンは中央アジアと極東で栽培されており、トランスコーカシアではチドマンとして知られています。

クレソンは早生で耐寒性があるため、窓辺でも栽培できます。クレソンの種子の発芽には、温度を6〜8℃に維持する必要があり、苗の出現とともに温度を15℃に上げる必要があります。 10～12日目にはクレソンが食べ頃になります。肉料理や魚料理の調味料として使用され、心地よい辛味と苦味が特徴です。

クレソンはスイバと混ぜると早春に特に役立ちます。クレソンの葉には、アスコルビン酸、鉄、カリウム、カルシウム、リンの塩が豊富に含まれています。ヨウ素、タンパク質、チアミン、リボフラビン、エッセンシャルマスタードオイルも含まれています。クレソンの種子には食用油が50～60％含まれています。

クレソンには薬効もあります。クレソンの果汁や葉は薬用原料として利用されます。クレソンジュースは利尿剤や胆石症に使用されます。消化を改善し、睡眠を改善し、血圧を下げるのに役立ちます。クレソンはイラクサジュースと同じ方法で調製されます。大さじ1杯を1日3回、食事と一緒に摂取します。

昔は、砕いたクレソン草とラードまたはギー (1:5) を混ぜて、頭皮や疥癬、および鈍くて長く続く潰瘍の治療に使用されていました。皮膚の紫色の斑点も、クレソンジュースローションを経口摂取することで効果的に治療できます。

このように、クレソンは美味しくて健康的な植物であるだけでなく、効果的な薬でもあります。料理の彩りとしてだけでなく、調味料としてもお使いいただけます。クレソンは、露地でも窓辺でも栽培できます。特別な手入れは必要なく、播種後10〜12日以内に収穫できます。

植物の自然な薬効成分を利用するだけでなく、有益な物質で食事を豊かにしたい場合は、クレソンが最適です。特別な準備を必要とせず、簡単に入手でき、さまざまな目的に使用できます。クレソンは料理に加えたり、健康的な食事のサプリメントとして使用したり、さまざまな病気の治療法として使用したりできます。