水芹沙拉。

西洋菜：描述、栽培、用途和药用特性

豆瓣菜为甘蓝科一年生植物，高30～60厘米，茎多分枝，下部叶有叶柄、羽状全裂或全缘，上部叶无柄全缘。豆瓣菜花众多，白色，果实为小圆卵形豆荚。西洋菜种子小而光滑，呈红棕色。

豆瓣菜自古以来就广为人知和重视。埃及人和罗马人高度重视它的味道和药用特性。目前，豆瓣菜在中亚和远东地区种植，在外高加索地区被称为“tsidman”。

豆瓣菜早熟且耐寒，因此可以在窗台上种植。西洋菜种子发芽时，温度需保持在6℃～8℃，出苗后需提高至15℃。第10-12天，豆瓣菜就可以吃了。用作肉类和鱼类菜肴的调味料，味道鲜美，辛辣微苦。

西洋菜与酢浆草混合在早春特别有用。西洋菜叶富含抗坏血酸、铁、钾、钙和磷盐。它们还含有碘、蛋白质、硫胺素、核黄素和芥末油。西洋菜种子含有50-60%的食用油。

西洋菜还具有药用特性。西洋菜汁和叶为药用原料。西洋菜汁用作利尿剂和治疗胆石症。它可以改善消化、睡眠并有助于降低血压。西洋菜的制备方法与荨麻汁相同。每日 3 次，每次 1 汤匙，随餐服用。

过去，捣碎的西洋菜草与猪油或酥油（1:5）混合用于治疗头皮和疥疮，以及治疗缓慢和持久的溃疡。口服西洋菜汁乳液也可以成功治疗皮肤上的紫斑。

因此，豆瓣菜不仅是一种美味健康的植物，而且还是一种有效的药物。它既可以作为菜肴的调味品，也可以用来装饰菜肴。豆瓣菜既可以在空地上种植，也可以在窗台上种植。不需要特殊护理，播种后10-12天即可收获。

如果您想用有益物质丰富您的饮食，并利用植物的天然药用特性，豆瓣菜是一个很好的选择。它很容易获得，不需要特殊的准备，并且可以用于多种目的。您可以将西洋菜添加到您的菜肴中，将其用作健康饮食的补充，或将其用作各种疾病的治疗方法。