Karse salat.

Brønnkarse: Beskrivelse, dyrking, bruk og medisinske egenskaper

Brønnkarse er en ettårig plante av kålfamilien, med en høyde på 30 til 60 cm. Brønnkarse har en sterkt forgrenet stengel, de nedre bladene er bladstilte, pinnat dissekert eller hele, og de øvre bladene er fastsittende og hele. Brønnkarseblomster er mange, hvite, og fruktene er små runde eggformede belger. Brønnkarsefrø er små, glatte og rødbrune.

Brønnkarse har vært viden kjent og verdsatt siden antikken. Egypterne og romerne verdsatte dens smak og medisinske egenskaper høyt. For tiden dyrkes brønnkarse i Sentral-Asia og Fjernøsten, og i Transkaukasia er den kjent som tsidman.

Brønnkarseavlingen er tidlig moden og kuldebestandig, så den kan dyrkes i vinduskarmen. For spiring av brønnkarsefrø er det nødvendig å opprettholde temperaturen fra 6 til 8 °C, og med fremveksten av frøplanter er det nødvendig å øke den til 15 °C. På 10-12 dagen er brønnkarse klar til å spises. Den brukes som krydder til kjøtt- og fiskeretter, og den smaker behagelig og krydret-bittert.

Brønnkarse er spesielt nyttig tidlig på våren når den blandes med sorrel. Brønnkarseblader er rike på askorbinsyre, jern, kalium, kalsium og fosforsalter. De inneholder også jod, protein, tiamin, riboflavin og eterisk sennepsolje. Brønnkarsefrø inneholder 50-60 % matolje.

Brønnkarse har også medisinske egenskaper. Brønnkarsesaft og blader brukes som medisinske råvarer. Brønnkarsejuice brukes som vanndrivende middel og mot kolelithiasis. Det forbedrer fordøyelsen, søvnen og bidrar til å senke blodtrykket. Brønnkarse tilberedes på samme måte som brenneslejuice. Det tas 1 spiseskje 3 ganger om dagen med måltider.

I gamle dager ble knust brønnkarsegress blandet med smult eller ghee (1:5) brukt til behandling av hodebunn og skabb, og mot trege og langvarige sår. Lilla flekker på huden kan også med hell behandles med brønnkarse juice lotioner, mens du tar det oralt.

Dermed er brønnkarse ikke bare en velsmakende og sunn plante, men også en effektiv medisin. Den kan brukes som krydder til retter, samt til å dekorere retter. Brønnkarse kan dyrkes både i åpen mark og i vinduskarmen. Den krever ikke spesiell omsorg og kan høstes innen 10-12 dager etter såing.

Hvis du ønsker å berike kostholdet ditt med gunstige stoffer, samt bruke de naturlige medisinske egenskapene til planter, er brønnkarse et utmerket valg. Den er lett tilgjengelig, krever ingen spesiell forberedelse og kan brukes til en rekke formål. Du kan tilsette brønnkarse i rettene dine, bruke den som et supplement til ditt sunne kosthold, eller bruke det som et middel mot ulike plager.