Salade de cresson.

Cresson : Description, culture, utilisation et propriétés médicinales

Le cresson est une plante annuelle de la famille des choux, d'une hauteur de 30 à 60 cm. Le cresson a une tige très ramifiée, les feuilles inférieures sont pétiolées, pennées disséquées ou entières, et les feuilles supérieures sont sessiles et entières. Les fleurs du cresson sont nombreuses, blanches et les fruits sont de petites gousses rondes-ovoïdes. Les graines de cresson sont petites, lisses et brun rougeâtre.

Le cresson est largement connu et apprécié depuis l’Antiquité. Les Égyptiens et les Romains appréciaient grandement son goût et ses propriétés médicinales. Actuellement, le cresson est cultivé en Asie centrale et en Extrême-Orient, et en Transcaucasie, il est connu sous le nom de tsidman.

Le cresson mûrit tôt et résiste au froid, il peut donc être cultivé sur un rebord de fenêtre. Pour la germination des graines de cresson, il est nécessaire de maintenir la température entre 6 et 8°C, et avec la levée des plants il faut l'augmenter à 15°C. Le 10-12ème jour, le cresson est prêt à être consommé. Il est utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson et a un goût agréable et épicé-amer.

Le cresson est particulièrement utile au début du printemps lorsqu'il est mélangé à l'oseille. Les feuilles de cresson sont riches en sels d'acide ascorbique, de fer, de potassium, de calcium et de phosphore. Ils contiennent également de l'iode, des protéines, de la thiamine, de la riboflavine et de l'huile essentielle de moutarde. Les graines de cresson contiennent 50 à 60 % d’huile comestible.

Le cresson possède également des propriétés médicinales. Le jus et les feuilles de cresson sont utilisés comme matières premières médicinales. Le jus de cresson est utilisé comme diurétique et contre la lithiase biliaire. Il améliore la digestion, le sommeil et aide à abaisser la tension artérielle. Le cresson se prépare de la même manière que le jus d'ortie. Il est pris 1 cuillère à soupe 3 fois par jour au moment des repas.

Autrefois, l'herbe de cresson broyée mélangée à du saindoux ou du ghee (1:5) était utilisée pour traiter le cuir chevelu et la gale, ainsi que pour les ulcères lents et persistants. Les taches violettes sur la peau peuvent également être traitées avec succès avec des lotions au jus de cresson, tout en le prenant par voie orale.

Ainsi, le cresson est non seulement une plante savoureuse et saine, mais aussi un médicament efficace. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les plats, ainsi que pour décorer les plats. Le cresson peut être cultivé aussi bien en pleine terre que sur un rebord de fenêtre. Il ne nécessite pas de soins particuliers et peut être récolté dans les 10 à 12 jours après le semis.

Si vous souhaitez enrichir votre alimentation en substances bénéfiques et profiter des propriétés médicinales naturelles des plantes, le cresson est un excellent choix. Il est facilement disponible, ne nécessite pas de préparation particulière et peut être utilisé à diverses fins. Vous pouvez ajouter du cresson à vos plats, l'utiliser comme complément à votre alimentation saine ou l'utiliser comme remède contre divers maux.