Liebstöckel officinalis.

Liebstöckel officinalis: Beschreibung, kulinarische und medizinische Verwendung

Liebstöckel ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Er wird bis zu zwei Meter hoch, hat mehrköpfige, fleischige Wurzeln und aufrechte, verzweigte Stängel. Die Blätter sind groß, doppelt und dreifach gefiedert, dunkelgrün und oben glänzend. Die Blüten sind klein, gelbgrün und in einem komplexen Regenschirm am Ende des Zweigs gesammelt. Die Frucht ist eine gelbbraune Zwei-Samen-Frucht, die von August bis September reift. Liebstöckel wächst in den Bergregionen Südeuropas und gedeiht gut in der Ukraine, im Ural, in der mittleren Zone und in den nördlichen Regionen Russlands. Es ist kältebeständig und wird auf Gartengrundstücken angebaut.

Liebstöckel wird häufig in der Küche und in der Parfümerie verwendet. Frische Stängel, Blätter und Wurzeln werden zum Würzen von Süßwaren und Marinaden verwendet und sind auch ein fester Bestandteil von Salaten. Die Blätter werden als Gewürz für Käse, Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet. Die ganze Pflanze hat einen spezifischen Geruch, der an Sellerie erinnert, und einen scharfen, salzig-bitteren Geschmack.

Die medizinischen Rohstoffe sind Wurzeln, Gräser und Früchte des Liebstöckels. Die Wurzeln werden im Herbst geerntet, in kaltem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, im Schatten getrocknet und im Ofen bei einer Temperatur von 25–30 °C getrocknet. Die Blätter werden zusammen mit Blattstielen und blühenden Trieben im Freien im Schatten oder an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Rhizome und Früchte werden 2 Jahre in einem geschlossenen Holz- oder Glasbehälter gelagert, Blätter 1 Jahr.

Die chemische Zusammensetzung von Liebstöckel ist noch nicht ausreichend erforscht. Alle Teile der Pflanze enthalten ätherisches Öl, das hauptsächlich aus Terpineol, Cineol, Carvacrol, Sesqui-Terpenen sowie Essig-, Isovalerian-, Butter- und Benzoesäure besteht. In den Wurzeln wurden Furocumarine (Psoralen und Bergapten), Lecithin, Harze und Gummi gefunden.

Aufguss und Abkochung von Liebstöckel wirken harntreibend, choleretisch und schleimlösend. Sie steigern den Appetit, verbessern die Verdauung und reduzieren Blähungen. Liebstöckelpräparate werden bei Herz- und Nierenschwellungen, chronischer Bronchitis und Husten, Cholelithiasis, Menstruationsstörungen bei Frauen sowie bei Neurosen und Schlaflosigkeit eingenommen.

Es ist jedoch zu beachten, dass die Verwendung von Liebstöckel zu medizinischen Zwecken mit einem Arzt abgestimmt werden sollte, da einige Bestandteile der Pflanze unerwünschte Nebenwirkungen, wie beispielsweise Lichtdermatitis, verursachen können.

Zu bedenken ist auch, dass Liebstöckel ein starkes Allergen ist und bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Insgesamt ist Liebstöckel eine interessante Pflanze, die sowohl kulinarische als auch medizinische Verwendung findet. Bevor Sie es jedoch für medizinische Zwecke verwenden, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren und die empfohlene Dosierung einhalten.