Любисток Лікарський.

Любисток Лікарський: опис, кулінарне та медичне застосування

Любисток лікарський - це багаторічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних. Воно виростає до двох метрів у висоту, має багатоголове м'ясисте коріння і прямостоячі розгалужені стебла. Листя велике, двічі- і тричіперисторозсічені, темно-зелені і блискучі зверху. Квітки дрібні, жовто-зелені, зібрані в складну парасольку на кінці гілки, а плід – жовто-буре двонасіннє, дозріває у серпні – вересні. Любисток лікарський росте в гірських районах Південної Європи і добре росте в Україні, Уралі, середній смузі та північних районах Росії. Воно холодостійке та культивується на присадибних ділянках.

Любисток широко використовується в кулінарії та парфумерії. Свіжі стебла, листя та коріння використовуються для віддушки кондитерських виробів та маринадів, а також є складовою салатів. Листя використовують як приправу до сирів, супів, м'ясних, рибних та овочевих страв. Вся рослина має специфічний запах, що нагадує запах селери, і гострий солонувато-гіркий смак.

Лікарською сировиною є коріння, трава і плоди любистока. Коріння заготовляють восени, промивають у холодній воді, розрізають на шматки, підв'ялюють у тіні і сушать у печі та духовці при температурі 25-30°С. Листя разом з черешками і квітконосними пагонами сушать на відкритому повітрі в тіні або в приміщенні, що добре провітрюється. Кореневища та плоди зберігають у закритій дерев'яній або скляній тарі 2 роки, листя – 1 рік.

Хімічний склад любистока вивчений недостатньо. У всіх частинах рослини міститься ефірна олія, яка складається головним чином з терпінеолу, цинеолу, карвакролу, сескві-терпенів, а також оцтової, ізовалеріанової, масляної та бензойної кислот. У коренях знайдено фурокумарини (псорален і бергаптен), лецитин, смоли та камедь.

Настій і відвар любистока мають сечогінну, жовчогінну і відхаркувальну дію. Вони підвищують апетит, покращують травлення та знижують метеоризм. Препарати любистока приймають при набряках серця та нирок, хронічних бронхітах та кашлі, жовчнокам'яної хвороби, порушенні менструального циклу у жінок, а також при неврозах та безсонні.

Однак, слід зазначити, що застосування любистоку в медичних цілях має бути узгоджене з лікарем, оскільки деякі компоненти рослини можуть викликати небажані побічні ефекти, наприклад, фотодерматит.

Також варто враховувати, що любисток є сильним алергеном і може спричиняти алергічні реакції у чутливих людей.

Загалом любисток лікарський – це цікава рослина, яка знаходить застосування як у кулінарії, так і в медицині. Однак, перед використанням у медичних цілях слід проконсультуватися з лікарем та дотримуватися рекомендованих доз.