Lovage officinalis.

Lovage officinalis: descrizione, usi culinari e medici

Il levistico è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Apiaceae. Cresce fino a due metri di altezza, ha radici carnose a più teste e fusti eretti e ramificati. Le foglie sono grandi, doppie e triple pennate, verde scuro e lucide superiormente. I fiori sono piccoli, giallo-verdi, raccolti in un complesso ombrello all'estremità del ramo, e il frutto è un doppio seme giallo-marrone, matura in agosto-settembre. Il levistico cresce nelle regioni montuose dell'Europa meridionale e cresce bene in Ucraina, negli Urali, nella zona centrale e nelle regioni settentrionali della Russia. È resistente al freddo e viene coltivato in orti.

Il levistico è ampiamente utilizzato in cucina e in profumeria. Gambi, foglie e radici freschi vengono utilizzati per aromatizzare prodotti dolciari e marinate e sono anche parte integrante delle insalate. Le foglie vengono utilizzate come condimento per formaggi, zuppe, piatti di carne, pesce e verdure. Tutta la pianta ha un odore specifico, che ricorda il sedano, e un sapore pungente, salato-amaro.

Le materie prime medicinali sono le radici, l'erba e i frutti del levistico. Le radici vengono raccolte in autunno, lavate in acqua fredda, tagliate a pezzi, essiccate all'ombra ed essiccate in forno ad una temperatura di 25-30°C. Le foglie, insieme ai piccioli e ai germogli fioriferi, si fanno essiccare all'aperto, all'ombra o in un luogo ben ventilato. Rizomi e frutti vengono conservati in un contenitore chiuso di legno o vetro per 2 anni, foglie - 1 anno.

La composizione chimica del levistico non è stata sufficientemente studiata. Tutte le parti della pianta contengono olio essenziale, costituito principalmente da terpineolo, cineolo, carvacrolo, sesquiterpeni, nonché acidi acetico, isovalerico, butirrico e benzoico. Nelle radici sono state rinvenute furocumarine (psoraleni e bergaptene), lecitina, resine e gomma.

L'infuso e il decotto di levistico hanno un effetto diuretico, coleretico ed espettorante. Aumentano l'appetito, migliorano la digestione e riducono la flatulenza. I preparati di levistico vengono assunti in caso di gonfiore del cuore e dei reni, bronchite cronica e tosse, colelitiasi, irregolarità mestruali nelle donne, nonché in caso di nevrosi e insonnia.

Tuttavia, va notato che l'uso del levistico per scopi medicinali deve essere concordato con un medico, poiché alcuni componenti della pianta possono causare effetti collaterali indesiderati, come la fotodermatite.

Vale anche la pena considerare che il levistico è un forte allergene e può causare reazioni allergiche nelle persone sensibili.

Nel complesso, il levistico è una pianta interessante che ha usi sia culinari che medicinali. Tuttavia, prima dell'uso per scopi medici, è necessario consultare il proprio medico e seguire il dosaggio raccomandato.