Livèche officinale.

Livèche officinalis : description, usages culinaires et médicaux

La livèche est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées. Il pousse jusqu'à deux mètres de hauteur, possède des racines charnues à plusieurs têtes et des tiges dressées et ramifiées. Les feuilles sont grandes, doubles et triples pennées, vert foncé et brillantes sur le dessus. Les fleurs sont petites, jaune-vert, rassemblées dans un parapluie complexe au bout de la branche, et le fruit est à deux graines jaune-brun, mûrit en août - septembre. La livèche pousse dans les régions montagneuses du sud de l'Europe et pousse bien en Ukraine, dans l'Oural, dans la zone médiane et dans les régions du nord de la Russie. Il résiste au froid et est cultivé dans des parcelles de jardin.

La livèche est largement utilisée en cuisine et en parfumerie. Les tiges, feuilles et racines fraîches sont utilisées pour aromatiser les produits de confiserie et les marinades, et font également partie intégrante des salades. Les feuilles sont utilisées comme assaisonnement pour les fromages, les soupes, les plats de viande, de poisson et de légumes. La plante entière a une odeur spécifique, rappelant celle du céleri, et un goût piquant, salé-amer.

Les matières premières médicinales sont les racines, l’herbe et les fruits de la livèche. Les racines sont récoltées à l'automne, lavées à l'eau froide, coupées en morceaux, séchées à l'ombre et séchées au four à une température de 25-30°C. Les feuilles, ainsi que les pétioles et les pousses fleuries, sont séchées à l'extérieur, à l'ombre ou dans un endroit bien aéré. Les rhizomes et les fruits sont conservés dans un récipient fermé en bois ou en verre pendant 2 ans, les feuilles - 1 an.

La composition chimique de la livèche n’a pas été suffisamment étudiée. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, composée principalement de terpinéol, de cinéole, de carvacrol, de sesqui-terpènes, ainsi que d'acides acétique, isovalérique, butyrique et benzoïque. Des furocoumarines (psoralène et bergaptène), de la lécithine, des résines et de la gomme ont été trouvées dans les racines.

L'infusion et la décoction de livèche ont un effet diurétique, cholérétique et expectorant. Ils augmentent l'appétit, améliorent la digestion et réduisent les flatulences. Les préparations de livèche sont prises pour le gonflement du cœur et des reins, la bronchite chronique et la toux, les lithiase biliaire, les irrégularités menstruelles chez la femme, ainsi que pour les névroses et l'insomnie.

Cependant, il convient de noter que l'utilisation de la livèche à des fins médicinales doit être convenue avec un médecin, car certains composants de la plante peuvent provoquer des effets secondaires indésirables, comme la photodermatite.

Il convient également de considérer que la livèche est un allergène puissant et peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

Dans l’ensemble, la livèche est une plante intéressante qui a des utilisations à la fois culinaires et médicinales. Cependant, avant de l'utiliser à des fins médicales, vous devez consulter votre médecin et suivre la posologie recommandée.