10 conceptos erróneos sobre la comida: ¡te sorprenderá!

Hay constantes conversaciones sobre el tema de la alimentación sana y saludable, a partir de las cuales surgen persistentes mitos que no tienen fundamento en la realidad. Intentemos aclarar y desacreditar los principales conceptos erróneos sobre la comida.

1. La margarina es mejor que la mantequilla.

Mucha gente cree que la margarina es mejor que la mantequilla porque no contiene grasa animal. Sin embargo, esta es una idea errónea. Los expertos dicen que la mantequilla es mucho más saludable porque está menos procesada que la margarina completamente artificial. El aceite no provoca automáticamente un aumento de los niveles de colesterol en sangre. Aún mejor es agregar verduras al vapor al aceite. Las vitaminas naturales A, D, E y el betacaroteno en aceite son beneficiosas.

2. Las margarinas son saludables porque no contienen grasas animales

Otro error común es creer que las margarinas son saludables porque no contienen grasas animales. De hecho, se ha comprobado que la aterogenicidad de las margarinas (la capacidad de provocar o acelerar el desarrollo de la aterosclerosis) no es menor, sino, por el contrario, mayor que la de las grasas animales. En cuanto al contenido de grasa de las margarinas, es aproximadamente el mismo que el de cualquier otra grasa, vegetal o animal.

3. El aceite vegetal no provoca aumento de peso.

Los aceites vegetales, que comúnmente llamamos “magros”, en realidad contienen entre un 97 y un 98 % de grasa. Estos son alimentos muy grasos. Aunque cabe destacar que los aceites vegetales, a diferencia de las grasas animales, no aceleran el desarrollo de la aterosclerosis.

4. La ensalada es el elixir para una figura esbelta

Mucha gente cree que la ensalada es el elixir para una figura esbelta. Hasta cierto punto, esto es cierto, ya que las hojas de lechuga prácticamente no contienen calorías. Sin embargo, normalmente no se utilizan en su forma pura. Y la mayoría de los aderezos para ensaladas tienen un alto contenido de grasa: una cucharada tiene aproximadamente 80 calorías. Así, una ración de ensalada puede superar las 660 calorías. Es poco probable que un "elixir" de este tipo contribuya a la pérdida de peso.

5. El aguacate es malo para la salud

Algunas personas creen que los aguacates no son saludables porque contienen mucha grasa. Sin embargo, eso no es verdad. El aguacate contiene un componente graso que es muy eficaz para reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, los aguacates contienen muchas vitaminas y minerales beneficiosos, como las vitaminas A, C, E, K, B6 y ácido fólico, además de potasio y magnesio.

6. Los huevos aumentan los niveles de colesterol en sangre.

Los huevos contienen mucho colesterol, pero comerlos no aumenta los niveles de colesterol en sangre en la mayoría de las personas. Por lo tanto, si no sufre de hipercolesterolemia, comer huevos en cantidades razonables no dañará su salud.

7. Las patatas son calorías vacías.

Las patatas no son calorías “vacías”. Contiene mucho potasio, vitamina C y fibra. Si cocinas las patatas adecuadamente (sin grasa), pueden ser beneficiosas para tu salud.

8. El pan tiene calorías "vacías"

El pan no son calorías “vacías”. Contiene muchas vitaminas del grupo B, hierro y fibra. Sin embargo, si come grandes cantidades de pan blanco, puede provocar niveles altos de azúcar en sangre y aumento de peso.

9. Las frutas son el mejor snack.

La fruta es un snack realmente saludable, pero no siempre. Algunas frutas contienen mucha azúcar, por lo que comerlas en grandes cantidades puede provocar un aumento de peso. Lo mejor es elegir frutas bajas en azúcar, como manzanas, peras, naranjas y bayas.

10. Cuanta más proteína mejor

La proteína es un elemento nutricional importante, pero no te olvides de otros nutrientes como los carbohidratos y las grasas. Si comes demasiadas proteínas, puedes sobrecargar tus riñones y causar problemas de salud. Lo mejor es llevar una dieta equilibrada que incluya todos los nutrientes esenciales.