10 παρανοήσεις για το φαγητό: Θα εκπλαγείτε!

Γίνονται συνεχείς συζητήσεις γύρω από το θέμα της υγιεινής και υγιεινής διατροφής, βάσει των οποίων προκύπτουν επίμονοι μύθοι που δεν έχουν βάση στην πραγματικότητα. Ας προσπαθήσουμε να διευκρινίσουμε και να καταρρίψουμε τις κύριες παρανοήσεις σχετικά με τα τρόφιμα.

1. Η μαργαρίνη είναι καλύτερη από το βούτυρο

Πολλοί πιστεύουν ότι η μαργαρίνη είναι καλύτερη από το βούτυρο επειδή δεν περιέχει ζωικό λίπος. Ωστόσο, αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Οι ειδικοί λένε ότι το βούτυρο είναι πολύ πιο υγιεινό επειδή είναι λιγότερο επεξεργασμένο από την εντελώς τεχνητή μαργαρίνη. Το λάδι δεν οδηγεί αυτόματα σε αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ακόμα καλύτερα είναι να προσθέσετε λαχανικά στον ατμό στο λάδι. Οι φυσικές βιταμίνες A, D, E και η βήτα-καροτίνη σε λάδι είναι χρήσιμες.

2. Οι μαργαρίνες είναι υγιεινές γιατί δεν περιέχουν ζωικά λίπη

Μια άλλη κοινή παρανόηση είναι ότι οι μαργαρίνες είναι υγιεινές επειδή δεν περιέχουν ζωικά λίπη. Μάλιστα, έχει αποδειχθεί ότι η αθηρογένεση των μαργαρινών (η ικανότητα πρόκλησης ή επιτάχυνσης της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης) δεν είναι χαμηλότερη, αλλά, αντίθετα, υψηλότερη από αυτή των ζωικών λιπών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος των μαργαρινών, είναι περίπου η ίδια με αυτή οποιουδήποτε άλλου λίπους, φυτικό ή ζωικό.

3. Το φυτικό λάδι δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους

Τα φυτικά έλαια, τα οποία συνήθως ονομάζουμε «άπαχα», στην πραγματικότητα περιέχουν περίπου 97-98% λιπαρά. Αυτά είναι πολύ λιπαρά τρόφιμα. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι τα φυτικά έλαια, σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, δεν επιταχύνουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

4. Η σαλάτα είναι το ελιξίριο για λεπτή σιλουέτα

Πολλοί πιστεύουν ότι η σαλάτα είναι το ελιξίριο για μια λεπτή σιλουέτα. Σε κάποιο βαθμό, αυτό είναι αλήθεια, καθώς τα φύλλα μαρουλιού στην πραγματικότητα δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Ωστόσο, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται στην καθαρή τους μορφή. Και οι περισσότερες σάλτσες για σαλάτες είναι πλούσιες σε λιπαρά: μια κουταλιά της σούπας έχει περίπου 80 θερμίδες. Έτσι, μια μερίδα σαλάτας μπορεί να ξεπεράσει τις 660 θερμίδες. Είναι απίθανο ένα τέτοιο «ελιξίριο» να προωθήσει την απώλεια βάρους.

5. Το αβοκάντο είναι κακό για την υγεία σας

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αβοκάντο είναι ανθυγιεινά επειδή περιέχουν πολλά λιπαρά. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αλήθεια. Το αβοκάντο περιέχει ένα συστατικό λίπους που είναι πολύ αποτελεσματικό στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, το αβοκάντο περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνες A, C, E, K, B6 και φολικό οξύ, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο.

6. Τα αυγά αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα

Τα αυγά περιέχουν όντως πολλή χοληστερόλη, αλλά η κατανάλωση τους δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα στους περισσότερους ανθρώπους. Επομένως, εάν δεν πάσχετε από υπερχοληστερολαιμία, τότε η κατανάλωση αυγών σε λογικές ποσότητες δεν θα βλάψει την υγεία σας.

7. Οι πατάτες είναι κενές θερμίδες

Οι πατάτες δεν είναι «άδειες» θερμίδες. Περιέχει πολύ κάλιο, βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Εάν μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες (χωρίς λίπος), μπορεί να είναι ευεργετικές για την υγεία σας.

8. Το ψωμί είναι «άδειες» θερμίδες

Το ψωμί δεν είναι «άδειες» θερμίδες. Περιέχει πολλές βιταμίνες Β, σίδηρο και φυτικές ίνες. Ωστόσο, εάν τρώτε μεγάλες ποσότητες λευκού ψωμιού, μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αύξηση βάρους.

9. Τα φρούτα είναι το καλύτερο σνακ

Τα φρούτα είναι ένα πραγματικά υγιεινό σνακ, αλλά όχι πάντα. Ορισμένα φρούτα περιέχουν πολλή ζάχαρη, επομένως η κατανάλωση τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Είναι καλύτερο να επιλέγετε φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια και μούρα.

10. Όσο περισσότερη πρωτεΐνη τόσο το καλύτερο

Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό διατροφικό στοιχείο, αλλά μην ξεχνάτε άλλα θρεπτικά συστατικά όπως οι υδατάνθρακες και τα λίπη. Εάν τρώτε πάρα πολύ πρωτεΐνη, μπορεί να υπερφορτώσει τα νεφρά σας και να προκαλέσει κακή υγεία. Είναι καλύτερο να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.