10 quan niệm sai lầm về thực phẩm: Bạn sẽ ngạc nhiên!

Có những cuộc trò chuyện liên tục xung quanh chủ đề thực phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe, trên cơ sở đó nảy sinh những huyền thoại dai dẳng không có cơ sở thực tế. Chúng ta hãy cố gắng làm rõ và vạch trần những quan niệm sai lầm chính về thực phẩm.

1. Margarine tốt hơn bơ

Nhiều người cho rằng bơ thực vật tốt hơn bơ vì nó không chứa mỡ động vật. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm. Các chuyên gia cho rằng bơ tốt cho sức khỏe hơn nhiều vì nó ít được chế biến hơn bơ thực vật nhân tạo hoàn toàn. Dầu không tự động làm tăng mức cholesterol trong máu. Tốt hơn nữa là thêm rau hấp vào dầu. Vitamin tự nhiên A, D, E và beta-carotene trong dầu rất hữu ích.

2. Bơ thực vật tốt cho sức khỏe vì không chứa mỡ động vật

Một quan niệm sai lầm phổ biến khác là bơ thực vật tốt cho sức khỏe vì chúng không chứa mỡ động vật. Trên thực tế, người ta đã chứng minh rằng khả năng gây xơ vữa động mạch của bơ thực vật (khả năng gây ra hoặc đẩy nhanh quá trình phát triển xơ vữa động mạch) không thấp hơn mà ngược lại, cao hơn so với mỡ động vật. Về hàm lượng chất béo của bơ thực vật, nó gần giống như hàm lượng chất béo của bất kỳ chất béo, thực vật hoặc động vật nào khác.

3. Dầu thực vật không gây tăng cân

Dầu thực vật mà chúng ta thường gọi là “nạc”, thực ra chứa khoảng 97-98% chất béo. Đây là những thực phẩm rất béo. Mặc dù cần lưu ý rằng dầu thực vật, không giống như mỡ động vật, không đẩy nhanh sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.

4. Salad là thần dược cho vóc dáng thon gọn

Nhiều người cho rằng salad chính là thần dược cho vóc dáng thon gọn. Ở một mức độ nào đó, điều này đúng vì lá rau diếp thực sự hầu như không chứa calo. Tuy nhiên, chúng thường không được sử dụng ở dạng nguyên chất. Và hầu hết các loại nước sốt salad đều có nhiều chất béo: một thìa canh có khoảng 80 calo. Như vậy, một khẩu phần salad có thể vượt quá 660 calo. Không chắc rằng một loại “thần dược” như vậy sẽ thúc đẩy quá trình giảm cân.

5. Quả bơ có hại cho sức khỏe của bạn

Một số người cho rằng bơ không tốt cho sức khỏe vì chúng chứa nhiều chất béo. Tuy nhiên, điều này là không đúng sự thật. Bơ có chứa thành phần chất béo có tác dụng rất tốt trong việc giảm mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi như vitamin A, C, E, K, B6 và axit folic cũng như kali và magie.

6. Trứng làm tăng mức cholesterol trong máu

Trứng có chứa nhiều cholesterol, nhưng ăn chúng không làm tăng mức cholesterol trong máu ở hầu hết mọi người. Vì vậy, nếu bạn không bị tăng cholesterol máu thì ăn trứng với số lượng hợp lý sẽ không gây hại cho sức khỏe.

7. Khoai tây là calo rỗng

Khoai tây không phải là calo “rỗng”. Nó chứa nhiều kali, vitamin C và chất xơ. Nếu bạn nấu khoai tây đúng cách (không có chất béo), chúng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.

8. Bánh mì là loại calo “rỗng”

Bánh mì không phải là calo “rỗng”. Nó chứa nhiều vitamin B, sắt và chất xơ. Tuy nhiên, nếu bạn ăn nhiều bánh mì trắng có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao và tăng cân.

9. Trái cây là món ăn nhẹ tốt nhất

Trái cây là một món ăn nhẹ thực sự tốt cho sức khỏe nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Một số loại trái cây chứa nhiều đường nên ăn với số lượng lớn có thể dẫn đến tăng cân. Tốt nhất nên chọn những loại trái cây ít đường như táo, lê, cam và quả mọng.

10. Càng nhiều chất đạm càng tốt

Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhưng đừng quên các chất dinh dưỡng khác như carbohydrate và chất béo. Nếu bạn ăn quá nhiều chất đạm, nó có thể khiến thận bị quá tải và gây ra tình trạng sức khỏe kém. Tốt nhất là nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.