10 tévhit az ételekről: Meg fogsz lepődni!

Folyamatos beszélgetések zajlanak a teljes értékű és egészséges táplálkozás témájában, amelyek alapján makacs mítoszok születnek, amelyeknek nincs valóságalapjuk. Próbáljuk meg tisztázni és megcáfolni az ételekkel kapcsolatos fő tévhiteket.

1. A margarin jobb, mint a vaj

Sokan azt hiszik, hogy a margarin jobb, mint a vaj, mert nem tartalmaz állati zsírt. Ez azonban tévhit. A szakértők szerint a vaj sokkal egészségesebb, mert kevésbé feldolgozott, mint a teljesen mesterséges margarin. Az olaj nem vezet automatikusan a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez. Még jobb, ha párolt zöldségeket adunk az olajhoz. A természetes A-, D-, E-vitamin és az olajban található béta-karotin jótékony hatású.

2. A margarinok egészségesek, mert nem tartalmaznak állati zsírokat

Egy másik elterjedt tévhit, hogy a margarin azért egészséges, mert nem tartalmaz állati zsírokat. Valójában bebizonyosodott, hogy a margarinok atherogenitása (az érelmeszesedést okozó vagy felgyorsító képesség) nem alacsonyabb, hanem éppen ellenkezőleg, nagyobb, mint az állati zsíroké. Ami a margarinok zsírtartalmát illeti, ez megközelítőleg megegyezik bármely más zsíréval, növényi vagy állati zsírral.

3. A növényi olaj nem vezet súlygyarapodáshoz

A növényi olajok, amelyeket általában „soványnak” nevezünk, valójában körülbelül 97-98% zsírt tartalmaznak. Ezek nagyon zsíros ételek. Bár meg kell jegyezni, hogy a növényi olajok, ellentétben az állati zsírokkal, nem gyorsítják fel az érelmeszesedés kialakulását.

4. A saláta a karcsú alak elixírje

Sokan azt hiszik, hogy a saláta a karcsú alak elixírje. Bizonyos mértékig ez igaz, mivel a salátalevél gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát. Általában azonban nem használják tiszta formájukban. A legtöbb salátaöntet pedig magas zsírtartalmú: egy evőkanál körülbelül 80 kalória. Így egy adag saláta meghaladhatja a 660 kalóriát. Nem valószínű, hogy egy ilyen „elixír” elősegíti a fogyást.

5. Az avokádó káros az egészségre

Vannak, akik úgy vélik, hogy az avokádó egészségtelen, mert sok zsírt tartalmaz. Ez azonban nem igaz. Az avokádó olyan zsírkomponenst tartalmaz, amely nagyon hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül az avokádó számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például A-, C-, E-, K-, B6-vitamint és folsavat, valamint káliumot és magnéziumot.

6. A tojás emeli a vér koleszterinszintjét

A tojás valóban sok koleszterint tartalmaz, de elfogyasztása a legtöbb embernél nem növeli a vér koleszterinszintjét. Ezért, ha nem szenved hiperkoleszterinémiában, akkor a tojás ésszerű mennyiségben történő étkezése nem károsítja az egészségét.

7. A burgonya üres kalória

A burgonya nem „üres” kalória. Sok káliumot, C-vitamint és rostot tartalmaz. Ha a burgonyát megfelelően (zsír nélkül) főzi meg, akkor jótékony hatással lehet az egészségére.

8. A kenyér "üres" kalóriát tartalmaz

A kenyér nem „üres” kalória. Sok B-vitamint, vasat és rostot tartalmaz. Ha azonban nagy mennyiségű fehér kenyeret eszel, az magas vércukorszinthez és súlygyarapodáshoz vezethet.

9. A gyümölcs a legjobb snack

A gyümölcs valóban egészséges snack, de nem mindig. Egyes gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, ezért nagy mennyiségben fogyasztva súlygyarapodáshoz vezethet. A legjobb, ha alacsony cukortartalmú gyümölcsöket választunk, például almát, körtét, narancsot és bogyókat.

10. Minél több fehérje, annál jobb

A fehérje fontos táplálkozási elem, de ne feledkezzünk meg más tápanyagokról sem, mint például a szénhidrátok és zsírok. Ha túl sok fehérjét eszel, az túlterhelheti a vesét, és rossz egészséget okozhat. A legjobb, ha kiegyensúlyozott étrendet eszünk, amely tartalmazza az összes alapvető tápanyagot.