Todo sobre los beneficios de las mini verduras: un manjar de moda

Probablemente hayas notado en las estanterías de los supermercados pequeños envases con germinados de todo tipo de verduras, cereales y ensaladas. Se trata de miniverduras, productos increíblemente saludables que puedes germinar incluso en casa. Por qué estos pequeños "espacios verdes" son tan útiles y en qué platos se utilizan: lea a continuación.

El contenido de vitaminas y minerales en las mini verduras está fuera de serie. Todos ellos son una excelente fuente de vitamina A, vitaminas B, C, D, E, K, además de minerales (calcio, magnesio, fósforo, potasio y silicio). ¡Los brotes de avena, por ejemplo, tienen un 500% más de vitamina B6 y un 1350% más de vitamina B2 que la avena!

Las miniverduras, es decir, los brotes tiernos y frescos, son un ingrediente muy popular para ensaladas, sándwiches, sopas y platos orientales. También quedan bien con huevos (especialmente en tortillas), así como con patatas, por ejemplo, con tortitas de patata. Los brotes añaden un sutil crujido y textura a cualquier plato. Se comen principalmente crudos, pero también son aptos para cocinar; el tratamiento térmico no debe durar más de 30 a 45 segundos para que las mini verduras no pierdan su encanto. Además, las mini verduras son ideales para preparar cócteles vitamínicos en una licuadora y hornear pan casero.

Para la germinación son adecuados el trigo, el centeno, la avena, las lentejas, los guisantes, los garbanzos, las judías doradas, las judías mungo, la soja, la alfalfa, la calabaza, el girasol, el maíz, los rábanos, el hinojo, el brócoli y otros tipos de col. Pero también están los más populares y habituales.

Soja. Sus delicados brotes ligeros se añaden con mayor frecuencia a los platos como decoración, ya que no pueden presumir de un sabor particularmente brillante. Son ideales para freír rápidamente, sobre todo porque no son aptos para alimentos crudos. Para agregar brotes de soja a las ensaladas, es necesario blanquearlos durante al menos 30 segundos; esto los hará más sabrosos.

Guisantes. ¡Brotes jugosos, frescos y muy sabrosos! Puedes añadirlos en cualquier lugar, pero, como en el caso de la soja, los brotes de guisantes se deben rociar con agua hirviendo antes de usarlos.

La alfalfa es un invitado especialmente frecuente en las ensaladas, a veces simplemente como verdura de hoja. Los brotes de alfalfa saben a guisantes.

Lentejas. Brotes muy pequeños y de sabor delicado. Se comen crudos, en ensaladas, sándwiches y también hervidos y añadidos a una variedad de platos, incluso al hornear pan.

Frijoles mungo (frijoles mungo). Una de las muchas variedades de frijoles, cuyos brotes a menudo se confunden y se hacen pasar por soja. Pero la diferencia es que los brotes jóvenes de frijol mungo pueden (¡y deben!). - Comer crudo. Se pueden añadir fácilmente a guisos o woks, justo en el último momento, junto con las verduras, para que no pierdan su atractivo y su textura crujiente.

Rábano. Los pequeños brotes verdes, gracias a su sabor picante, son un complemento picante para ensaladas de verduras crudas o fritas, sándwiches o platos de carne.

Brócoli. Pequeño, de color verde oscuro y ligeramente picante. ¡Pero muy sabroso! Se comen tanto crudos como hervidos. Quedan especialmente bien si los cocinas al vapor. El sabor recuerda un poco a los brotes de alfalfa, pero la aplicación es ilimitada: ensaladas, bocadillos, primeros y segundos platos.

Colinabo. Los tiernos brotes verdes se comen crudos. El colinabo tiene un apodo humorístico: "limón del jardín", ya que contiene más vitamina C que muchas frutas. ¡Así que no es difícil adivinar que este mini-verde está lleno de beneficios y vitaminas!

Hinojo. Sus brotes son un complemento ideal para platos de pescado blanco. Y en general, a cualquier plato al que se acostumbra añadir eneldo.

Girasol. ¡Gigantes entre todos los demás mini-verdes! Muy sabroso, tierno y especialmente útil para los niños.

Kaiware (brotes de daikon). Son especialmente populares en la cocina japonesa. No es fácil encontrarlos aquí, pero en el País del Sol Naciente se venden en