Allt om fördelarna med minigrönt - en fashionabel delikatess

Du har säkert märkt på stormarknadshyllorna små behållare med groddar av alla sorters grönsaker, flingor och sallader. Det här är minigröna - otroligt hälsosamma produkter som du kan gro även hemma. Varför dessa små "gröna ytor" är så användbara och vilka rätter de används i - läs nedan.

Innehållet av vitaminer och mineraler i minigrönt är ur listorna. Alla är en utmärkt källa till vitamin A, vitaminer B, C, D, E, K, såväl som mineraler (kalcium, magnesium, fosfor, kalium och kisel). Havregroddar har till exempel 500% mer vitamin B6 och 1350% mer vitamin B2 än havregryn!

Minigrönt - nämligen färska unga groddar - är en mycket populär ingrediens till sallader, smörgåsar, soppor och orientaliska rätter. De är också goda med ägg (särskilt i omeletter), samt till potatis till exempel med potatispannkakor. Groddar ger en subtil crunch och textur till alla rätter. De äts främst råa, men de passar även till matlagning – värmebehandlingen bör inte pågå mer än 30-45 sekunder så att minigrönorna inte tappar charmen. Dessutom är minigrönt perfekt för att tillaga vitamincocktails i en mixer och baka hembakat bröd.

Vete, råg, havre, linser, ärtor, kikärtor, gyllene bönor, mungbönor, sojabönor, alfalfa, pumpa, solros, majs, rädisor, fänkål, broccoli och andra typer av kål är lämpliga att gro. Men det finns också de mest populära och vanligaste.

Soja. Dess känsliga ljusa groddar läggs oftast till rätter som dekoration, eftersom de inte kan skryta med en särskilt ljus smak. De är idealiska för snabbstekning, särskilt eftersom de inte är lämpliga för mat i sin råa form. För att lägga till sojagroddar till sallader måste du blanchera dem i minst 30 sekunder - detta kommer att göra dem godare.

Ärter. Saftiga, fräscha och mycket goda groddar! Du kan lägga till dem var som helst, men precis som i fallet med sojabönor bör ärtgroddar sköljas med kokande vatten före användning.

Alfalfa är en särskilt frekvent gäst i sallader, ibland helt enkelt som en bladgrönsak. Alfalfa groddar smakar som gröna ärtor.

Linser. Mycket små groddar med en delikat smak. De äts råa, i sallader, smörgåsar, och även kokta och läggs till en mängd olika rätter, inklusive när du bakar bröd.

Mungbönor (mungbönor). En av de många sorterna av bönor, vars groddar oftast förväxlas och förvandlas till sojabönor. Men skillnaden är att unga mungbönsroddar kan – och bör! - äta rå. De kan lika gärna läggas till grytor eller wokar – precis i sista minuten, tillsammans med grönsakerna, så att de inte tappar sin tilltalande och krispiga.

Rädisa. Små gröna groddar, tack vare sin skarpa smak, är ett pikant tillskott till sallader gjorda av råa eller stekta grönsaker, till smörgåsar eller kötträtter.

Broccoli. Liten, mörkgrön och något varm. Men väldigt gott! De äts både råa och kokta. De blir extra bra om du ångar dem. Smaken påminner lite om alfalfagroddar, men applikationen är obegränsad: sallader, smörgåsar, för- och andrarätter.

Kålrabbi. De möra gröna groddarna äts råa. Kolrabi har ett humoristiskt smeknamn - "citron från trädgården", eftersom den innehåller mer C-vitamin än många frukter. Så det är inte svårt att gissa att denna minigröna är full av fördelar och vitaminer!

Fänkål. Dess groddar är ett idealiskt komplement till vita fiskrätter. Och i allmänhet, till alla rätter som det är vanligt att lägga till dill.

Solros. Jättar bland alla andra minigrönt! Mycket gott, mört och särskilt användbart för barn.

Kaiware (daikon groddar). De är särskilt populära i det japanska köket. Det är inte lätt att hitta dem här, men i Land of the Rising Sun säljs de i