Alt om fordelene med minigrønne - en fasjonabel delikatesse

Du har sikkert lagt merke til i supermarkedshyllene små beholdere med spirer av alle slags grønnsaker, frokostblandinger og salater. Dette er minigrønne - utrolig sunne produkter som du kan spire selv hjemme. Hvorfor disse små "grønne områdene" er så nyttige og hvilke retter de brukes i - les nedenfor.

Innholdet av vitaminer og mineraler i minigrønt er utenfor listene. Alle er en utmerket kilde til vitamin A, vitamin B, C, D, E, K, samt mineraler (kalsium, magnesium, fosfor, kalium og silisium). Havrespirer har for eksempel 500 % mer vitamin B6 og 1350 % mer vitamin B2 enn havregryn!

Minigrønt – nemlig ferske unge spirer – er en veldig populær ingrediens til salater, smørbrød, supper og orientalske retter. De er også gode med egg (spesielt i omeletter), samt til poteter, for eksempel med potetpannekaker. Spirer gir en subtil crunch og tekstur til enhver rett. De spises hovedsakelig rå, men de egner seg også til matlaging - varmebehandling bør ikke vare mer enn 30-45 sekunder slik at minigrønnene ikke mister sjarmen. Dessuten er minigrønnsaker ideelle for å tilberede vitamincocktailer i en blender og bake hjemmelaget brød.

Hvete, rug, havre, linser, erter, kikerter, gyldne bønner, mungbønner, soyabønner, alfalfa, gresskar, solsikke, mais, reddiker, fennikel, brokkoli og andre typer kål egner seg til spiring. Men det er også de mest populære og vanligste.

Soya. Dens delikate lyse spirer legges oftest til retter som dekorasjon, siden de ikke kan skryte av en spesielt lys smak. De er ideelle for hurtigsteking, spesielt siden de ikke egner seg til mat i sin rå form. For å legge soyaspirer til salater, må du blanchere dem i minst 30 sekunder - dette vil gjøre dem mer smakfulle.

Erter. Saftige, friske og svært smakfulle spirer! Du kan legge dem til hvor som helst, men som i tilfellet med soyabønner, bør ertespirer skylles med kokende vann før bruk.

Alfalfa er en spesielt hyppig gjest i salater, noen ganger bare som en bladgrønnsak. Alfalfaspirer smaker som grønne erter.

Linser. Veldig små spirer med delikat smak. De spises rå, i salater, smørbrød, og også kokt og lagt til en rekke retter, inkludert når du baker brød.

Mungbønner (mungbønner). En av de mange variantene av bønner, hvis spirer oftest blir forvirret og formidlet som soyabønner. Men forskjellen er at unge mungbønnespirer kan – og bør! - spis rå. De kan like gjerne legges til gryteretter eller wok - akkurat i siste liten, sammen med grønnsakene, så de ikke mister appellen og knasene.

Reddik. Små grønne spirer, takket være deres skarpe smak, er et pikant tillegg til salater laget av rå eller stekte grønnsaker, til smørbrød eller kjøttretter.

Brokkoli. Liten, mørkegrønn og litt varm. Men veldig velsmakende! De spises både rå og kokte. De blir spesielt gode hvis du damper dem. Smaken minner litt om alfalfaspirer, men applikasjonen er ubegrenset: salater, smørbrød, første- og andreretter.

Kålrabi. De møre grønne spirene spises rå. Kohlrabi har et humoristisk kallenavn - "sitron fra hagen", siden den inneholder mer vitamin C enn mange frukter. Så det er ikke vanskelig å gjette at denne minigrønne er full av fordeler og vitaminer!

Fennikel. Dens spirer er et ideelt tillegg til hvite fiskeretter. Og generelt, til alle retter som det er vanlig å legge til dill.

Solsikke. Giganter blant alle andre minigrønne! Veldig velsmakende, mør og spesielt nyttig for barn.

Kaiware (daikonspirer). De er spesielt populære i japansk mat. Det er ikke lett å finne dem her, men i Land of the Rising Sun selges de inn