Tudo sobre os benefícios das mini-verduras - uma iguaria da moda

Você provavelmente já notou nas prateleiras dos supermercados pequenos recipientes com brotos de todos os tipos de vegetais, cereais e saladas. Estas são mini-verduras - produtos incrivelmente saudáveis ​​​​que você pode germinar até em casa. Por que estes pequenos “espaços verdes” são tão úteis e em que pratos são utilizados - leia abaixo.

O conteúdo de vitaminas e minerais nas mini-verduras é extraordinário. Todos eles são uma excelente fonte de vitamina A, vitaminas B, C, D, E, K, além de minerais (cálcio, magnésio, fósforo, potássio e silício). Os brotos de aveia, por exemplo, têm 500% mais vitamina B6 e 1350% mais vitamina B2 do que a aveia!

As mini-verduras - nomeadamente os rebentos frescos - são um ingrediente muito popular em saladas, sanduíches, sopas e pratos orientais. Também ficam bons com ovos (principalmente em omeletes), bem como com batatas, por exemplo, com panquecas de batata. Os brotos adicionam crocância e textura sutis a qualquer prato. São consumidos principalmente crus, mas também são adequados para cozinhar - o tratamento térmico não deve durar mais de 30-45 segundos para que as mini-verduras não percam o seu encanto. Além disso, as mini-verduras são ideais para preparar coquetéis vitamínicos no liquidificador e assar pão caseiro.

Trigo, centeio, aveia, lentilha, ervilha, grão de bico, feijão dourado, feijão mungo, soja, alfafa, abóbora, girassol, milho, rabanete, erva-doce, brócolis e outros tipos de repolho são adequados para germinação. Mas também existem os mais populares e comuns.

Soja. Os seus delicados rebentos leves são frequentemente adicionados aos pratos como decoração, uma vez que não podem orgulhar-se de um sabor particularmente brilhante. São ideais para fritar rapidamente, principalmente porque não são adequados para alimentos crus. Para adicionar brotos de soja às saladas, é necessário escaldá-los por pelo menos 30 segundos - isso os tornará mais saborosos.

Ervilhas. Couves suculentas, frescas e muito saborosas! Você pode adicioná-los em qualquer lugar, mas, como no caso da soja, os brotos de ervilha devem ser regados com água fervente antes de usar.

A alfafa é um convidado particularmente frequente em saladas, às vezes simplesmente como verdura. Os brotos de alfafa têm gosto de ervilha.

Lentilhas. Brotos muito pequenos e de sabor delicado. São consumidos crus, em saladas, sanduíches, e também cozidos e adicionados a diversos pratos, inclusive no cozimento de pão.

Feijão mungo (feijão mungo). Uma das muitas variedades de feijão, cujos brotos são muitas vezes confundidos e considerados soja. Mas a diferença é que os rebentos jovens de feijão mungo podem – e devem! - coma cru. Eles podem ser facilmente adicionados a ensopados ou woks - apenas no último minuto, junto com as verduras, para que não percam o apelo e a crocância.

Rabanete. Os pequenos rebentos verdes, graças ao seu sabor picante, são um complemento picante em saladas à base de vegetais crus ou fritos, em sanduíches ou pratos de carne.

Brócolis. Pequeno, verde escuro e ligeiramente quente. Mas muito gostoso! Eles são consumidos crus e cozidos. Eles ficam especialmente bem se você os cozinhar no vapor. O sabor lembra um pouco o broto de alfafa, mas a aplicação é ilimitada: saladas, sanduíches, primeiros e segundos pratos.

Couve-rábano. Os tenros brotos verdes são comidos crus. A couve-rábano tem um apelido humorístico - “limão da horta”, pois contém mais vitamina C do que muitas frutas. Então não é difícil adivinhar que esse mini-verde é cheio de benefícios e vitaminas!

Funcho. Os seus rebentos são um complemento ideal para pratos de peixe branco. E, em geral, em todos os pratos aos quais se costuma adicionar endro.

Girassol. Gigantes entre todos os outros mini-verdes! Muito saboroso, tenro e especialmente útil para as crianças.

Kaiware (brotos de daikon). Eles são especialmente populares na culinária japonesa. Não é fácil encontrá-los aqui, mas na Terra do Sol Nascente eles são vendidos em