Все про користь міні-гринів - модного делікатесу

Напевно, ви помічали на поличках супермаркетів невеликі контейнери з паростками всіляких овочів, злакових і салатів. Це міні-грини – неймовірно корисні продукти, проростити які можна навіть у домашніх умовах. Чим такі корисні ці маленькі "зелені насадження" і в приготуванні яких страв їх використовують - читайте нижче.

У міні-грінах вміст вітамінів та мінеральних речовин зашкалює. Всі вони – чудове джерело вітаміну А, вітамінів групи В, С, D, Е, К, а також мінералів (кальцію, магнію, фосфору, калію та кремнію). У паростках вівса, наприклад, на 500% більше вітаміну В6 і на 1350% більше вітаміну В2, ніж у вівсяній каші!

Міні-грини – а саме свіжі молоді паростки – дуже популярний інгредієнт для салатів, сендвічів, супів та страв східної кухні. Гарні вони і з яйцями (особливо у омлетах), а також з картоплею, наприклад, з драниками. Паростки додають легкий хрускіт і текстуру будь-якій страві. В основному їх їдять у сирому вигляді, але підходять вони і для приготування – термообробка не повинна тривати більше 30-45 секунд, щоб міні-грини не втратили своєї принади. Більш того, міні-грини ідеальні для приготування вітамінних коктейлів у блендері та випікання домашнього хліба.

Для пророщування підходить пшениця, жито, овес, сочевиця, горох, нут, квасоля золотиста, маш (боби мунг), соя, люцерна, гарбуз, соняшник, кукурудза, редис, фенхель, броколі та інші види капусти. Але є й найпопулярніші та найпоширеніші.

Соя. Її ніжні світлі паростки найчастіше додають до страв як декору, оскільки особливо яскравим смаком похвалитися вони не можуть. Ідеальні вони для швидкого обсмажування, тим більше, що в сирому вигляді в їжу не годяться. Для додавання в салати паростки сої потрібно бланшувати щонайменше 30 секунд – так вони стануть смачнішими.

Горох. Соковиті, свіжі та дуже смачні паростки! Додавати їх можна куди завгодно, але, як і у випадку з соєю, перед використанням паростка гороху слід обдати окропом.

Люцерна – найчастіший гість у салатах, іноді її і просто як листовий овоч. На смак паростки люцерни нагадують зелений горошок.

Сочевиця. Дуже дрібні, з ніжним смаком паростки. Їдять їх сирими, в салатах, сендвічах, а також відварюють і додають у різні страви, у тому числі і при випіканні хліба.

Маш (боби мунг). Один із численних різновидів квасолі, паростки якої найчастіше плутають і видають за соєві. Але відмінність у тому, що молоді паростки машу можна – і треба! - Є сирими. З таким же успіхом вони можуть додаватися в тушковані страви або приготовані в сковороді вок - тільки в останню хвилину, разом із зеленню, щоб вони не втратили своєї привабливості та хрускоту.

Редиска. Дрібні зелені паростки, завдяки гострому смаку, є пікантною добавкою до салатів із сирих або смажених овочів, до бутербродів або страв із м'яса.

Брокколі. Дрібні, темно-зелені та трохи пекучі. Але ж дуже смачні! Їдять їх як у сирому вигляді, так і вареному. Особливо добре виходять, якщо їх приготувати на пару. На смак трохи нагадують паростки люцерни, а ось застосування – без обмежень: салати, сендвічі, перші та другі страви.

Кольрабі. Ніжні зелені паростки їдять у сирому вигляді. У кольрабі є жартівливе прізвисько - "лимон з грядки", оскільки вітаміну С у ньому більше, ніж у багатьох фруктах. Тож не складно здогадатися, що цей міні-грін – суцільна користь та одні вітаміни!

Фенхель. Його паростки - ідеальне доповнення до страв із білої риби. Та й взагалі до будь-яких страв, до яких прийнято додавати кріп.

Соняшник. Велетні серед решти міні-гринів! Дуже смачні, ніжні та особливо корисні дітям.

Кайваре (ростки дайкона). Особливою популярністю вони користуються в японській кухні. У нас знайти їх нелегко, а ось у Країні сонця, що сходить, вони продаються в