Дієта №9, стіл №9

Дієта No 9, стіл No 9

Показання:

1. цукровий діабет легкої та середньої тяжкості: хворі з нормальною або трохи надмірною масою тіла не отримують інсулін або отримують його в невеликих дозах (20-30 ОД);
2. для встановлення витривалості до вуглеводів та добору доз інсуліну або інших препаратів.

Ціль призначення дієти No 9:
сприяти нормалізації вуглеводного обміну і запобігти порушенням жирового обміну, визначити витривалість до вуглеводів, тобто. скільки вуглеводів їжі засвоюється.

Загальна характеристика дієти № 9:
дієта з помірно зниженою калорійністю за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів та тваринних жирів. Білки відповідають фізіологічній нормі. Виключено цукор та солодощі. Помірно обмежений вміст натрію хлориду, холестерину, екстрактивних речовин. Збільшено вміст ліпотронних речовин, вітамінів, харчових волокон (сир, нежирна риба, морепродукти, овочі, фрукти, крупа із цільного зерна, хліб із борошна грубого помелу). Переважні варені та запечені вироби, рідше - смажені та тушковані. Для солодких страв та напоїв – ксиліт або сорбіт, які враховують у калорійності дієти. Температура страв проста.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 9:

1. Вуглеводи - 300-350 г (переважно полісахариди)
2. Білки – 90-100 г (55% тварини)
3. Жири – 75-80 г (30% рослинні)
4. Калорії – 2300-2500 ккал
5. Натрію хлорид – 12 г
6. Вільна рідина – 1,5 л

Режим харчування при дієті № 9:
5-6 разів на день з рівномірним розподілом вуглеводів.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

Супи:
З різних овочів, борщ, борщ, буряк, окрошка м'ясна та овочева; слабкі нежирні м'ясні, рибні та грибні бульйони з овочами, дозволеною крупою, картоплею, фрикадельками. Виключають: міцні, жирні бульйони, молочні з манною крупою, рисом, локшиною.

Хліб та борошняні вироби:
Житній, білково-отрубяной, білково-пшеничний, пшеничний із борошна 2-го ґатунку хліб, у середньому 300 г на день. Нездобні борошна за рахунок зменшення кількості хліба. Виключають: вироби із здобного та листкового тіста.

М'ясо та птиця:
Нежирні яловичина, телятина, обрізна та м'ясна, свинина, баранина, кролик, кури, індички у відвареному, тушкованому та смаженому після відварювання вигляді, рубані та шматком. Сосиски російські, ковбаса дієтична. Мова відварена. Печінка – обмежено. Виключають: жирні сорти, качку, гусака, копченість, більшість ковбас, консерви.

Риба:
Нежирні види, відварена, запечена, іноді смажена. Рибні консерви у власному соку та томаті. Виключають: жирні види та сорти риб, солону, консерви в олії, ікру.

Молочні продукти:
Молоко та кисломолочні напої, сир напівжирний та нежирний та страви з нього. Сметана – обмежено. Несолоний, нежирний сир. Виключають: солоні сири, солодкі сирні сирки, вершки.

Яйця:
До 1-1,5 на день, некруто, білкові омлети. Обмежують: жовтки.

Крупи:
Обмежено у межах норм вуглеводів. Каші з гречаної, ячної, пшоняної, перлової, вівсяної крупи; бобові. Виключають або різко обмежують рис, манну крупу та макаронні вироби.

Овочі:
Картопля з урахуванням норм вуглеводів. Вуглеводи враховують також у моркві, буряках, зеленому горошку. Переважними є овочі, що містять менше 5% вуглеводів (капуста, кабачки, гарбуз, салат, огірки, томати, баклажани). Овочі сирі, варені, запечені, тушковані, рідше - смажені. Виключають: солоні та мариновані.

Закуски:
Вінегрети, салати зі свіжих овочів, ікра овочева, кабачкова, вимочений оселедець, м'ясо, риба заливна, салати з морепродуктів, нежирний яловичий холодець, сир несолоний.

Плоди, солодкі страви, солодощі:
Свіжі фрукти та ягоди кисло-солодких сортів у будь-якому вигляді. Желе, самбуки, муси, компоти, цукерки на ксиліті, сорбіті чи цукор