9 nömrəli pəhriz, 9 nömrəli cədvəl

9 nömrəli pəhriz, 9 nömrəli cədvəl

Göstərişlər:

1. yüngül və ya orta dərəcəli şəkərli diabet: normal və ya bir qədər artıq çəkisi olan xəstələr insulin qəbul etmir və ya kiçik dozalarda (20-30 vahid) qəbul etmirlər;
2. karbohidratlara qarşı dözümlülük yaratmaq və insulin və ya digər dərmanların dozalarını seçmək.

9 nömrəli pəhrizin məqsədi:
karbohidrat mübadiləsinin normallaşmasına töhfə vermək və yağ metabolizmasının pozulmasının qarşısını almaq, karbohidratlara qarşı dözümlülüyü müəyyən etmək, yəni. nə qədər karbohidratlı qida udulur.

9 nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri:
asanlıqla həzm olunan karbohidratlar və heyvan yağları səbəbindən orta dərəcədə azaldılmış kalorili bir pəhriz. Zülallar fizioloji normaya uyğundur. Şəkər və şirniyyatlar istisna edilir. Natrium xlorid, xolesterol və ekstraktiv maddələrin tərkibi orta dərəcədə məhduddur. Lipotronik maddələrin, vitaminlərin, pəhriz lifinin tərkibi artırıldı (kəsmik, az yağlı balıq, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, meyvələr, tam taxıl dənli bitkilər, kəpəkli çörək). Qaynadılmış və bişmiş məhsullara üstünlük verilir, daha az qızardılır və bişirilir. Şirin yeməklər və içkilər üçün - pəhrizin kalorili məzmununda nəzərə alınan ksilitol və ya sorbitol. Yeməyin temperaturu normaldır.

9 nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi:

1. Karbohidratlar - 300-350 q (əsasən polisaxaridlər)
2. Zülallar - 90-100 q (55% heyvan)
3. Yağlar - 75-80 q (30% tərəvəz)
4. Kalori - 2300-2500 kkal
5. natrium xlorid - 12 q
6. Sərbəst maye - 1,5 l

Pəhriz №9:
Karbohidratların bərabər paylanması ilə gündə 5-6 dəfə.

Tövsiyə olunan və xaric edilən qidalar və yeməklər:

Şorbalar:
Müxtəlif tərəvəzlərdən, kələm şorbası, borş, çuğundur şorbası, ət və tərəvəz okroşkasından; zəif az yağlı ət, balıq və tərəvəz ilə göbələk bulyonları, icazə verilən dənli bitkilər, kartof, küftə. İstisna: güclü, yağlı bulyonlar, irmik, düyü, əriştə ilə süd bulyonları.

Çörək və un məhsulları:
Çovdar, zülal-kəpək, zülal-buğda, 2-ci sort undan hazırlanan buğda çörəyi, gündə orta hesabla 300 q. Çörəyin miqdarını azaltmaqla əlverişsiz un məhsulları. İstisna deyil: kərə yağı və qatıq pastasından hazırlanmış məhsullar.

Ət və quş əti:
Yağsız mal əti, dana əti, kəsilmiş və ət, donuz, quzu, dovşan, toyuq, hinduşka, qaynadılmış, bişmiş və qaynadıqdan sonra qızardılmış, doğranmış və hissələrə bölünmüşdür. Rus kolbasaları, pəhriz kolbasaları. Qaynadılmış dil. Qaraciyər - məhduddur. İstisna: yağlı sortlar, ördək, qaz, hisə verilmiş ət, ən çox kolbasa, konservlər.

Balıq:
Az yağlı növlər, qaynadılmış, bişmiş, bəzən qızardılmış. Konservləşdirilmiş balıq öz şirəsində və pomidorda. İstisna: yağlı növlər və balıq növləri, duzlu balıq, yağda konservləşdirilmiş balıq, kürü.

Süd məhsulları:
Südlü və mayalanmış südlü içkilər, yarı yağlı və az yağlı kəsmiklər və ondan hazırlanan yeməklər. Xama - məhduddur. Duzsuz, az yağlı pendir. İstisna deyil: duzlu pendirlər, şirin kəsmiklər, qaymaq.

Yumurta:
Gündə 1-1,5-ə qədər, yumşaq qaynadılmış, proteinli omletlər. Limit: sarısı.

Taxıllar:
Karbohidrat limitləri daxilində məhduddur. qarabaşaq yarması, arpa, darı, inci arpa, yulaf ezmesi; paxlalılar Düyü, irmik və makaronu istisna edin və ya kəskin şəkildə məhdudlaşdırın.

Tərəvəzlər:
Karbohidratların normasını nəzərə alaraq kartof. Karbohidratlar həmçinin yerkökü, çuğundur və yaşıl noxudun tərkibinə daxildir. Tərkibində 5%-dən az karbohidrat olan tərəvəzlərə (kələm, balqabaq, balqabaq, kahı, xiyar, pomidor, badımcan) üstünlük verilir. Tərəvəzlər xam, qaynadılmış, bişmiş, bişmiş, daha az qızardılmışdır. İstisna: duzlu və duzlu.

Qəlyanaltılar:
Vinaigrettes, təzə tərəvəz salatları, tərəvəz kürüsü, balqabaq, isladılmış siyənək, ət, jele balıq, dəniz məhsulları salatları, az yağlı mal əti jeli, duzsuz pendir.

Meyvələr, şirniyyatlar, şirniyyatlar:
İstənilən formada şirin və turş sortların təzə meyvələri və giləmeyvələri. Jelly, sambucas, mouss, kompotlar, ksilitol, sorbitol və ya şəkərli konfetlər