おしゃれな珍味、ミニグリーンの利点のすべて

おそらくスーパーマーケットの棚に、あらゆる種類の野菜、シリアル、サラダの芽が入った小さな容器が並んでいることに気づいたことがあるでしょう。これらはミニグリーンで、自宅でも発芽できる信じられないほど健康的な製品です。これらの小さな「緑のスペース」がなぜ非常に便利なのか、またどのような料理に使われるのかについては、以下をお読みください。

ミニグリーンに含まれるビタミンとミネラルの含有量は驚異的です。これらはすべて、ビタミン A、ビタミン B、C、D、E、K、およびミネラル (カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、シリコン) の優れた供給源です。たとえば、オーツ麦の芽には、オートミールよりもビタミン B6 が 500% 多く、ビタミン B2 が 1350% 多く含まれています。

ミニグリーン、つまり新鮮な若芽は、サラダ、サンドイッチ、スープ、東洋料理の材料として非常に人気があります。卵（特にオムレツ）やジャガイモ（ポテトパンケーキなど）ともよく合います。スプラウトは、どんな料理にも微妙な歯ごたえと食感を加えます。それらは主に生で食べられますが、調理にも適しています。ミニグリーンの魅力を失わないように、熱処理は30〜45秒を超えてはいけません。さらに、ミニグリーンは、ミキサーでビタミンカクテルを準備したり、自家製パンを焼いたりするのに最適です。

小麦、ライ麦、オーツ麦、レンズ豆、エンドウ豆、ひよこ豆、金時豆、緑豆、大豆、アルファルファ、カボチャ、ヒマワリ、トウモロコシ、大根、フェンネル、ブロッコリー、その他の種類のキャベツが発芽に適しています。しかし、最も人気があり、最も一般的なものもあります。

大豆。その繊細な軽い新芽は、特に明るい味を誇ることができないため、ほとんどの場合、装飾として料理に追加されます。特に生のままでは食品には適さないため、素早く揚げるのに最適です。大豆もやしをサラダに加えるには、少なくとも 30 秒間湯通しする必要があります。これにより、大豆がより美味しくなります。

豆。ジューシーで新鮮でとてもおいしい新芽です！どこにでも加えられますが、大豆の場合と同様、エンドウ豆の芽も使用前に熱湯に浸す必要があります。

アルファルファは特にサラダに頻繁に登場し、時には単に葉野菜として使われることもあります。アルファルファもやしはグリーンピースのような味がします。

レンズ豆。とても小さなもやしで、優しい味わいです。生でサラダ、サンドイッチなどに入れて食べられるほか、茹でてパンを焼くときなど、さまざまな料理に加えられます。

緑豆（りょくとう）。多くの種類の豆の 1 つであり、その新芽が大豆と混同されることが最も多いです。しかし、違うのは、若い緑豆もやしはできるし、そうすべきだということです。 - 生で食べる。シチューや中華鍋に、野菜と一緒に最後の瞬間に簡単に加えることができるので、その魅力と歯ごたえを失うことはありません。

だいこん。小さな緑の芽は、その辛味のおかげで、生野菜や揚げ野菜から作ったサラダ、サンドイッチや肉料理にピリッとしたアクセントを加えます。

ブロッコリー。小さくて濃い緑色で、少し熱いです。でもとてもおいしいです！生でも茹でても食べられます。蒸すと特に美味しく仕上がります。味はアルファルファの芽を少し思い出させますが、サラダ、サンドイッチ、最初のコースと2番目のコースなど、用途は無限です。

コールラビ。柔らかい緑色の新芽は生で食べられます。コールラビには、多くの果物よりも多くのビタミンCが含まれているため、「庭からのレモン」というユーモラスなニックネームが付いています。したがって、このミニグリーンには利点とビタミンが豊富に含まれていると推測するのは難しくありません。

ウイキョウ。その新芽は白身魚料理に最適です。そして一般的に、ディルを加えるのが習慣であるあらゆる料理に。

ひまわり。他のミニグリーンの中でもジャイアント！とても美味しくて柔らかく、特に子供たちに役立ちます。

カイワレ（大根の芽）。特に日本料理で人気があります。ここで見つけるのは簡単ではありませんが、日出ずる国では販売されています。