Alt om fordelene ved mini-grønne - en moderigtig delikatesse

Du har sikkert lagt mærke til på supermarkedets hylder små beholdere med spirer af alle slags grøntsager, korn og salater. Det er minigrønt - utroligt sunde produkter, som du kan spire selv derhjemme. Hvorfor disse små "grønne rum" er så nyttige, og hvilke retter de bruges i - læs nedenfor.

Indholdet af vitaminer og mineraler i minigrønt er ude af hitlisterne. Alle af dem er en fremragende kilde til vitamin A, vitaminer B, C, D, E, K samt mineraler (calcium, magnesium, fosfor, kalium og silicium). Havrespirer har for eksempel 500 % mere B6-vitamin og 1350 % mere B2-vitamin end havregryn!

Minigrønt - nemlig friske unge spirer - er en meget populær ingrediens til salater, sandwich, supper og orientalske retter. De er også gode sammen med æg (især i omeletter), samt til kartofler f.eks. med kartoffelpandekager. Spirer tilføjer en subtil crunch og tekstur til enhver ret. De spises hovedsageligt rå, men de er også velegnede til madlavning – varmebehandlingen bør ikke vare mere end 30-45 sekunder, så de minigrønne ikke mister deres charme. Desuden er minigrønt ideel til at tilberede vitamincocktails i en blender og bage hjemmebagt brød.

Hvede, rug, havre, linser, ærter, kikærter, gyldne bønner, mungbønner, sojabønner, lucerne, græskar, solsikke, majs, radiser, fennikel, broccoli og andre typer kål er velegnede til at spire. Men der er også de mest populære og mest almindelige.

Soja. Dens sarte lyse spirer tilføjes oftest til retter som dekoration, da de ikke kan prale af en særlig lys smag. De er ideelle til hurtig stegning, især da de ikke egner sig til mad i deres rå form. For at tilføje sojaspirer til salater skal du blanchere dem i mindst 30 sekunder - det vil gøre dem mere velsmagende.

Ærter. Saftige, friske og meget velsmagende spirer! Du kan tilføje dem hvor som helst, men som i tilfældet med sojabønner skal ærtespirer overhældes med kogende vand før brug.

Alfalfa er en særlig hyppig gæst i salater, nogle gange blot som en bladgrøntsag. Alfalfaspirer smager som grønne ærter.

Linser. Meget små spirer med en delikat smag. De spises rå, i salater, sandwich, og også kogt og tilføjet til en række forskellige retter, også når man bager brød.

Mung bønner (mung bønner). En af de mange varianter af bønner, hvis spirer oftest forveksles og går videre som sojabønner. Men forskellen er, at unge mungbønnespirer kan – og bør! - spis råt. De kan lige så nemt tilføjes til gryderetter eller wok – bare i sidste øjeblik sammen med det grønne, så de ikke mister appel og knas.

Radise. Små grønne spirer er takket være deres skarpe smag en pikant tilføjelse til salater lavet af rå eller stegte grøntsager, til sandwich eller kødretter.

Broccoli. Lille, mørkegrøn og let varm. Men meget velsmagende! De spises både rå og kogte. De bliver særligt gode, hvis du damper dem. Smagen minder lidt om lucernespirer, men anvendelsen er ubegrænset: salater, sandwich, første og anden retter.

Kålrabi. De møre grønne spirer spises rå. Kohlrabi har et humoristisk kaldenavn - "citron fra haven", da den indeholder mere C-vitamin end mange frugter. Så det er ikke svært at gætte, at denne mini-grønne er fuld af fordele og vitaminer!

Fennikel. Dens spirer er en ideel tilføjelse til hvide fiskeretter. Og generelt til alle retter, som det er sædvanligt at tilføje dild til.

Solsikke. Kæmper blandt alle andre minigrønne! Meget velsmagende, mør og især nyttig til børn.

Kaiware (daikonspirer). De er især populære i det japanske køkken. Det er ikke nemt at finde dem her, men i Land of the Rising Sun sælges de ind