Όλα για τα οφέλη των μίνι-πράσινων - μια μοντέρνα λιχουδιά

Πιθανότατα θα έχετε παρατηρήσει στα ράφια των σούπερ μάρκετ μικρά δοχεία με λαχανάκια από κάθε είδους λαχανικά, δημητριακά και σαλάτες. Αυτά είναι μίνι-πράσινα - απίστευτα υγιεινά προϊόντα που μπορείτε να φυτρώσετε ακόμα και στο σπίτι. Γιατί αυτοί οι μικροί "πράσινοι χώροι" είναι τόσο χρήσιμοι και σε ποια πιάτα χρησιμοποιούνται - διαβάστε παρακάτω.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στα μίνι-πράσινα είναι εκτός γραφημάτων. Όλα αυτά αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, βιταμινών B, C, D, E, K, καθώς και μετάλλων (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και πυρίτιο). Τα φύτρα βρώμης, για παράδειγμα, έχουν 500% περισσότερη βιταμίνη Β6 και 1350% περισσότερη βιταμίνη Β2 από το πλιγούρι βρώμης!

Τα μίνι-χόρτα - συγκεκριμένα τα φρέσκα νεαρά λάχανα - είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό για σαλάτες, σάντουιτς, σούπες και ανατολίτικα πιάτα. Ταιριάζουν επίσης με αυγά (ειδικά σε ομελέτες), καθώς και με πατάτες, για παράδειγμα, με τηγανίτες πατάτας. Τα λάχανα προσθέτουν μια λεπτή τραγανότητα και υφή σε οποιοδήποτε πιάτο. Τρώγονται κυρίως ωμά, αλλά είναι κατάλληλα και για μαγείρεμα - η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 30-45 δευτερόλεπτα για να μην χάσουν τη γοητεία τους τα μίνι χόρτα. Επιπλέον, τα μίνι-χόρτα είναι ιδανικά για την παρασκευή κοκτέιλ βιταμινών στο μπλέντερ και το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού.

Σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, φακές, αρακάς, ρεβίθια, φασόλια, φασόλια, σόγια, μηδική, κολοκύθα, ηλίανθος, καλαμπόκι, ραπανάκια, μάραθο, μπρόκολο και άλλα είδη λάχανου είναι κατάλληλα για βλάστηση. Υπάρχουν όμως και τα πιο δημοφιλή και πιο συνηθισμένα.

Σόγια. Τα ευαίσθητα ελαφριά βλαστάρια του προστίθενται συχνότερα στα πιάτα ως διακόσμηση, αφού δεν μπορούν να καυχηθούν για μια ιδιαίτερα λαμπερή γεύση. Είναι ιδανικά για γρήγορο τηγάνισμα, ειδικά επειδή δεν είναι κατάλληλα για φαγητό στην ακατέργαστη μορφή τους. Για να προσθέσετε φύτρα σόγιας στις σαλάτες, πρέπει να τα ζεματίσετε για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα - αυτό θα τα κάνει πιο νόστιμα.

Αρακάς. Ζουμερά, φρέσκα και πολύ νόστιμα βλαστάρια! Μπορείτε να τα προσθέσετε οπουδήποτε, αλλά, όπως και στην περίπτωση της σόγιας, τα φύτρα μπιζελιού θα πρέπει να τα περιχύνετε με βραστό νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Η μηδική είναι ιδιαίτερα συχνός επισκέπτης στις σαλάτες, μερικές φορές απλώς ως φυλλώδες λαχανικό. Τα φύτρα της μηδικής έχουν γεύση αρακά.

Φακές. Πολύ μικρά φύτρα με λεπτή γεύση. Τρώγονται ωμά, σε σαλάτες, σάντουιτς, καθώς και βραστά και προστίθενται σε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος του ψωμιού.

Φασόλια (μουγκό). Μία από τις πολλές ποικιλίες φασολιών, τα φύτρα των οποίων τις περισσότερες φορές μπερδεύονται και περνούν ως σόγια. Αλλά η διαφορά είναι ότι τα νεαρά φύτρα mung bean μπορούν – και πρέπει! - τρώτε ωμά. Μπορούν εξίσου εύκολα να προστεθούν σε μαγειρευτά ή γουόκ - ακριβώς την τελευταία στιγμή, μαζί με τα χόρτα, ώστε να μην χάσουν την ελκυστικότητα και το τραγανό τους.

Ραπανάκι. Τα μικρά πράσινα βλαστάρια, χάρη στην πικάντικη γεύση τους, είναι μια πικάντικη προσθήκη σε σαλάτες από ωμά ή τηγανητά λαχανικά, σε σάντουιτς ή πιάτα με κρέας.

Μπρόκολο. Μικρό, σκούρο πράσινο και ελαφρώς ζεστό. Αλλά πολύ νόστιμο! Τρώγονται και ωμά και βραστά. Βγαίνουν ιδιαίτερα καλά αν τα μαγειρέψετε στον ατμό. Η γεύση θυμίζει λίγο φύτρα μηδικής, αλλά η εφαρμογή είναι απεριόριστη: σαλάτες, σάντουιτς, πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Είδος λάχανου. Τα τρυφερά πράσινα βλαστάρια τρώγονται ωμά. Το Kohlrabi έχει ένα χιουμοριστικό ψευδώνυμο - "λεμόνι από τον κήπο", καθώς περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από πολλά φρούτα. Δεν είναι λοιπόν δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι αυτό το μίνι-πράσινο είναι γεμάτο οφέλη και βιταμίνες!

Μάραθο. Τα λάχανά του αποτελούν ιδανική προσθήκη στα πιάτα με λευκά ψάρια. Και γενικά, σε οποιαδήποτε πιάτα στα οποία συνηθίζεται να προσθέτουμε άνηθο.

Ηλιοτρόπιο. Γίγαντες ανάμεσα σε όλα τα άλλα μίνι-πράσινα! Πολύ νόστιμο, τρυφερό και ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά.

Kaiware (βλαστάρια daikon). Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην ιαπωνική κουζίνα. Δεν είναι εύκολο να τα βρεις εδώ, αλλά στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου πωλούνται