Tutto sui vantaggi dei mini-green: una prelibatezza alla moda

Probabilmente hai notato sugli scaffali dei supermercati piccoli contenitori con germogli di tutti i tipi di verdure, cereali e insalate. Questi sono mini-green: prodotti incredibilmente sani che puoi far germogliare anche a casa. Perché questi piccoli "spazi verdi" sono così utili e in quali piatti vengono utilizzati - leggi sotto.

Il contenuto di vitamine e minerali nei mini-green è fuori scala. Tutti sono un'ottima fonte di vitamina A, vitamine B, C, D, E, K, nonché di minerali (calcio, magnesio, fosforo, potassio e silicio). I germogli di avena, ad esempio, contengono il 500% in più di vitamina B6 e il 1350% in più di vitamina B2 rispetto alla farina d'avena!

I mini-green, ovvero i giovani germogli freschi, sono un ingrediente molto popolare per insalate, panini, zuppe e piatti orientali. Sono buoni anche con le uova (soprattutto nelle frittate), così come con le patate, ad esempio con le frittelle di patate. I germogli aggiungono una delicata croccantezza e consistenza a qualsiasi piatto. Si consumano principalmente crudi, ma sono adatti anche alla cottura: il trattamento termico non deve durare più di 30-45 secondi affinché i mini-green non perdano il loro fascino. Inoltre, i mini-green sono ideali per preparare cocktail vitaminici in un frullatore e cuocere il pane fatto in casa.

Sono adatti alla germinazione grano, segale, avena, lenticchie, piselli, ceci, fagioli dorati, fagioli mung, soia, erba medica, zucca, girasole, mais, ravanelli, finocchi, broccoli e altri tipi di cavoli. Ma ci sono anche quelli più apprezzati e comuni.

Soia. I suoi delicati germogli luminosi vengono spesso aggiunti ai piatti come decorazione, poiché non possono vantare un gusto particolarmente brillante. Sono ideali per fritture veloci, soprattutto perché non sono adatti al cibo crudo. Per aggiungere i germogli di soia alle insalate è necessario sbollentarli per almeno 30 secondi: questo li renderà più gustosi.

Piselli. Germogli succosi, freschi e molto gustosi! Puoi aggiungerli ovunque, ma, come nel caso della soia, i germogli di pisello vanno bagnati con acqua bollente prima dell'uso.

L'erba medica è un ospite particolarmente frequente nelle insalate, a volte semplicemente come verdura in foglia. I germogli di erba medica hanno il sapore dei piselli.

Lenticchie. Germogli piccolissimi dal gusto delicato. Si consumano crudi, in insalata, nei panini, ma anche bolliti e aggiunti a una varietà di piatti, anche nella cottura del pane.

Fagioli verdi (fagioli verdi). Una delle tante varietà di fagioli, i cui germogli vengono spesso confusi e spacciati per soia. Ma la differenza è che i giovani germogli di fagioli mung possono – e devono! - mangiare crudo. Possono essere facilmente aggiunti agli stufati o al wok, proprio all'ultimo minuto, insieme alle verdure, in modo che non perdano il loro fascino e la loro croccantezza.

Ravanello. Piccoli germogli verdi, grazie al loro sapore pungente, sono un'aggiunta piccante alle insalate di verdure crude o fritte, ai panini o ai piatti di carne.

Broccoli. Piccolo, verde scuro e leggermente piccante. Ma molto gustoso! Si consumano sia crudi che bolliti. Vengono particolarmente bene se cotti al vapore. Il gusto ricorda un po' i germogli di erba medica, ma l'applicazione è illimitata: insalate, panini, primi e secondi piatti.

Cavolo rapa. I teneri germogli verdi vengono consumati crudi. Il cavolo rapa ha un soprannome umoristico: "limone del giardino", poiché contiene più vitamina C di molti frutti. Quindi non è difficile intuire che questo mini-green è ricco di benefici e vitamine!

Finocchio. I suoi germogli sono un'aggiunta ideale ai piatti di pesce bianco. E in generale, a tutti i piatti a cui è consuetudine aggiungere l'aneto.

Girasole. Giganti tra tutti gli altri mini-green! Molto gustoso, tenero e particolarmente utile per i bambini.

Kaiware (germogli di daikon). Sono particolarmente apprezzati nella cucina giapponese. Non è facile trovarli qui, ma nel Paese del Sol Levante vengono venduti