Tout sur les bienfaits des mini-légumes verts - un délice à la mode

Vous avez probablement remarqué dans les rayons des supermarchés de petits contenants contenant des germes de toutes sortes de légumes, de céréales et de salades. Ce sont des mini-légumes verts - des produits incroyablement sains que vous pouvez faire germer même à la maison. Pourquoi ces petits « espaces verts » sont si utiles et dans quels plats ils sont utilisés - lisez ci-dessous.

La teneur en vitamines et minéraux des mini-légumes verts est hors du commun. Tous sont une excellente source de vitamine A, de vitamines B, C, D, E, K, ainsi que de minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium et silicium). Les pousses d’avoine, par exemple, contiennent 500 % plus de vitamine B6 et 1 350 % plus de vitamine B2 que les flocons d’avoine !

Les mini-légumes, à savoir les jeunes pousses fraîches, sont un ingrédient très apprécié dans les salades, les sandwichs, les soupes et les plats orientaux. Ils s'accordent également bien avec les œufs (surtout dans les omelettes), ainsi qu'avec les pommes de terre, par exemple avec les galettes de pommes de terre. Les germes ajoutent un croquant et une texture subtils à n’importe quel plat. Ils se consomment principalement crus, mais ils conviennent également à la cuisson - le traitement thermique ne doit pas durer plus de 30 à 45 secondes pour que les mini-légumes verts ne perdent pas leur charme. De plus, les mini-légumes verts sont idéaux pour préparer des cocktails vitaminés au mixeur et cuire du pain maison.

Le blé, le seigle, l'avoine, les lentilles, les pois, les pois chiches, les haricots dorés, les haricots mungo, le soja, la luzerne, la citrouille, le tournesol, le maïs, les radis, le fenouil, le brocoli et d'autres types de chou conviennent à la germination. Mais il existe aussi les plus populaires et les plus courants.

Soja. Ses pousses légères et délicates sont le plus souvent ajoutées aux plats comme décoration, car elles ne peuvent pas se vanter d'un goût particulièrement brillant. Ils sont idéaux pour une friture rapide, d’autant plus qu’ils ne conviennent pas aux aliments crus. Pour ajouter des pousses de soja aux salades, vous devez les blanchir pendant au moins 30 secondes - cela les rendra plus savoureuses.

Petits pois. Des pousses juteuses, fraîches et très savoureuses ! Vous pouvez les ajouter n'importe où, mais, comme dans le cas du soja, les germes de pois doivent être arrosés d'eau bouillante avant utilisation.

La luzerne est une invitée particulièrement fréquente dans les salades, parfois simplement comme légume-feuille. Les pousses de luzerne ont le goût de pois verts.

Lentilles. Très petites pousses au goût délicat. Ils sont consommés crus, dans des salades, des sandwichs, mais également bouillis et ajoutés à une variété de plats, y compris lors de la cuisson du pain.

Haricots mungo (haricots mungo). Une des nombreuses variétés de haricots dont les germes sont le plus souvent confondus et présentés comme du soja. Mais la différence est que les jeunes pousses de haricot mungo peuvent – ​​et devraient ! - manger cru. Ils peuvent tout aussi bien être ajoutés aux ragoûts ou aux woks - juste à la dernière minute, avec les légumes verts, pour qu'ils ne perdent pas leur attrait et leur croquant.

Un radis. Les petites pousses vertes, grâce à leur goût piquant, sont un ajout piquant aux salades à base de légumes crus ou frits, aux sandwichs ou aux plats de viande.

Brocoli. Petit, vert foncé et légèrement piquant. Mais très savoureux ! Ils se consomment aussi bien crus que bouillis. Ils s'avèrent particulièrement bons si vous les faites cuire à la vapeur. Le goût rappelle un peu les germes de luzerne, mais l'application est illimitée : salades, sandwichs, premier et deuxième plats.

Chou-rave. Les pousses vertes tendres se consomment crues. Le chou-rave a un surnom humoristique : « citron du jardin », car il contient plus de vitamine C que de nombreux fruits. Il n’est donc pas difficile de deviner que ce mini-vert regorge de bienfaits et de vitamines !

Fenouil. Ses pousses sont un complément idéal aux plats de poisson blanc. Et en général, à tous les plats auxquels il est d'usage d'ajouter de l'aneth.

Tournesol. Des géants parmi tous les autres mini-greens ! Très savoureux, tendre et particulièrement utile pour les enfants.

Kaiware (pousses de daikon). Ils sont particulièrement appréciés dans la cuisine japonaise. Ce n'est pas facile d'en trouver ici, mais au Pays du Soleil Levant, ils sont vendus en