Wszystko o zaletach mini-zielonków - modnego przysmaku

Zapewne zauważyłeś na półkach supermarketów małe pojemniki z kiełkami wszelkiego rodzaju warzyw, płatkami i sałatkami. To mini-zielone warzywa - niezwykle zdrowe produkty, które można kiełkować nawet w domu. Dlaczego te małe „zielone przestrzenie” są tak przydatne i w jakich potrawach się je wykorzystuje – przeczytaj poniżej.

Zawartość witamin i minerałów w mini-warzywkach jest poza standardami. Wszystkie są doskonałym źródłem witaminy A, witamin z grupy B, C, D, E, K, a także składników mineralnych (wapnia, magnezu, fosforu, potasu i krzemu). Na przykład kiełki owsa mają o 500% więcej witaminy B6 i 1350% więcej witaminy B2 niż płatki owsiane!

Mini-zielonki, czyli świeże młode kiełki, są bardzo popularnym składnikiem sałatek, kanapek, zup i dań orientalnych. Dobrze smakują także z jajkami (zwłaszcza w omletach), a także z ziemniakami, np. z plackami ziemniaczanymi. Kiełki dodają subtelnej chrupkości i tekstury każdemu daniu. Spożywane są głównie na surowo, ale nadają się również do gotowania – obróbka cieplna nie powinna trwać dłużej niż 30-45 sekund, aby mini-zielonki nie straciły swojego uroku. Ponadto mini-greenery idealnie nadają się do przygotowywania koktajli witaminowych w blenderze i pieczenia domowego chleba.

Do kiełkowania nadają się pszenica, żyto, owies, soczewica, groch, ciecierzyca, złota fasola, fasola mung, soja, lucerna, dynia, słonecznik, kukurydza, rzodkiewka, koper włoski, brokuły i inne rodzaje kapusty. Ale są też te najpopularniejsze i najczęstsze.

Soja. Jej delikatne jasne kiełki najczęściej dodaje się do potraw jako dekorację, gdyż nie mogą pochwalić się szczególnie wyrazistym smakiem. Idealnie nadają się do szybkiego smażenia, zwłaszcza, że ​​nie nadają się do jedzenia w postaci surowej. Aby dodać kiełki soi do sałatek, należy je blanszować przez co najmniej 30 sekund - dzięki temu będą smaczniejsze.

Groszek. Soczyste, świeże i bardzo smaczne kiełki! Można je dodać w dowolnym miejscu, jednak podobnie jak w przypadku soi, kiełki grochu należy przed użyciem zalać wrzątkiem.

Lucerna jest szczególnie częstym gościem w sałatkach, czasem po prostu jako warzywo liściaste. Kiełki lucerny smakują jak zielony groszek.

Soczewica. Bardzo drobne kiełki o delikatnym smaku. Spożywa się je na surowo, w sałatkach, kanapkach, a także gotuje i dodaje do różnych potraw, m.in. do pieczenia chleba.

Fasola mung (fasola mung). Jedna z wielu odmian fasoli, której kiełki są najczęściej mylone i utożsamiane z soją. Różnica polega jednak na tym, że młode kiełki fasoli mung mogą – i powinny! - jeść na surowo. Równie łatwo można je dodać do gulaszu czy woka – w ostatniej chwili razem z zieleniną, aby nie straciły atrakcyjności i chrupkości.

Rzodkiewka. Drobne zielone kiełki dzięki swojemu ostremu smakowi stanowią pikantny dodatek do sałatek z surowych lub smażonych warzyw, do kanapek czy dań mięsnych.

Brokuły. Mały, ciemnozielony i lekko gorący. Ale bardzo smaczne! Spożywa się je zarówno na surowo, jak i gotowane. Wychodzą szczególnie dobrze, jeśli gotujesz je na parze. Smakiem przypomina trochę kiełki lucerny, jednak zastosowanie jest nieograniczone: sałatki, kanapki, pierwsze i drugie danie.

Kalarepa. Delikatne zielone kiełki spożywa się na surowo. Kalarepa ma humorystyczny przydomek „cytryna z ogrodu”, ponieważ zawiera więcej witaminy C niż wiele owoców. Nietrudno więc zgadnąć, że ta mini-zielona roślina jest pełna korzyści i witamin!

Koper włoski. Jej kiełki są idealnym dodatkiem do dań z białych ryb. I ogólnie do wszelkich potraw, do których zwyczajowo dodaje się koperek.

Słonecznik. Giganci wśród wszystkich innych mini-zielonych! Bardzo smaczne, delikatne i szczególnie przydatne dla dzieci.

Kaiware (kiełki daikon). Są szczególnie popularne w kuchni japońskiej. Niełatwo je tu znaleźć, ale w Krainie Wschodzącego Słońca są sprzedawane