Comer queso reduce el riesgo de caries

El queso es un producto sumamente saludable que debería estar en el menú de todas las personas, especialmente de los niños. Un estudio realizado por científicos indios demostró que el consumo regular de queso mantiene un nivel de pH en la cavidad bucal que puede reducir el riesgo de caries.

En el experimento participaron 68 personas de entre 12 y 15 años. Los participantes se dividieron en grupos: uno consumió queso cheddar, otro leche y el tercero yogur sin azúcar. Después de comer los alimentos, los científicos midieron el nivel de pH en la boca cada 10 minutos.

Resultó que en el segundo y tercer grupo el nivel de pH se mantuvo igual, pero en el primer grupo aumentó significativamente. Se sabe que el nivel normal de pH debe ser de al menos 5,5; este indicador protege el esmalte de daños. A un nivel más bajo, la protección disminuye. Dado que el queso aumenta los niveles de pH, se puede catalogar como un alimento que tiene un efecto beneficioso sobre la salud dental.

¿Cómo mantiene el queso los dientes sanos? Durante su consumo se libera abundante saliva, lo que se considera una defensa eficaz contra la acidez en la boca. El queso también contiene sustancias especiales que se adhieren al esmalte dental y lo protegen de las influencias externas.