Jedzenie sera zmniejsza ryzyko próchnicy zębów

Sery to niezwykle zdrowy produkt, który powinien znaleźć się w menu każdego człowieka, a zwłaszcza dzieci. Badanie przeprowadzone przez indyjskich naukowców wykazało, że regularne spożywanie sera utrzymuje w jamie ustnej poziom pH, który może zmniejszyć ryzyko próchnicy.

W eksperymencie wzięło udział 68 osób w wieku od 12 do 15 lat. Uczestnicy zostali podzieleni na grupy: jedna spożywała ser cheddar, druga mleko, a trzecia jogurt bez cukru. Po zjedzeniu pokarmu naukowcy co 10 minut mierzyli poziom pH w jamie ustnej.

Okazało się, że w drugiej i trzeciej grupie poziom pH pozostał na tym samym poziomie, natomiast w pierwszej grupie znacznie wzrósł. Wiadomo, że normalny poziom pH powinien wynosić co najmniej 5,5, wskaźnik ten chroni szkliwo przed uszkodzeniem. Na niższym poziomie ochrona staje się niższa. Ponieważ ser podnosi poziom pH, można go zaliczyć do żywności korzystnie wpływającej na zdrowie zębów.

W jaki sposób ser dba o zdrowie zębów? Podczas jego spożycia wydziela się obfita ślina, co uważa się za skuteczną ochronę przed kwasowością w jamie ustnej. Ser zawiera również specjalne substancje, które przyczepiają się do szkliwa zębów i chronią je przed wpływami zewnętrznymi.