Вживання сиру знижує ризик карієсу

Сир – надзвичайно корисний продукт, який має бути в меню кожної людини, особливо – дітей. Дослідження, яке провели індійські вчені, показало, що регулярне вживання сиру підтримує той рівень pH у порожнині рота, який здатний знизити ризик виникнення карієсу.

В експерименті взяли участь 68 осіб віком від 12 до 15 років. Учасники були поділені на групи: одна вживала сир чедр, інша – молоко, третя – йогурт без цукру. Після вживання продуктів вчені кожні 10 хвилин вимірювали рівень рН у роті.

З'ясувалося, що у другій та третій групах рівень рН залишився тим самим, а у першій групі він значно зріс. Відомо, що нормальний рівень рН має бути не меншим 5,5, такий показник захищає емаль від пошкоджень. При зниженому рівні захист стає нижчим. Оскільки сир підвищує рівень рН, його можна віднести до продуктів, які благотворно впливають на здоров'я зубів.

Як сир зберігає здоров'я зубів? Під час його вживання виділяється рясна слина, яка вважається ефективним захистом від кислотності у роті. Також сир містить спеціальні речовини, які прикріплюються до зубної емалі і захищають її від зовнішнього впливу.