Pronto hará frío. Consume verduras y abastecete de vitaminas.

En vísperas del frío, simplemente debemos cuidar nuestro sistema inmunológico. Después de todo, durante cinco largos meses fríos será intensamente atacado por diversos virus, infecciones, debilitado por las heladas, el viento, los cambios de temperatura y la deficiencia de vitaminas frescas. Por eso ahora es tan importante introducir la mayor cantidad posible de alimentos frescos en el menú. Veamos cómo las verduras de otoño más sencillas pueden ser beneficiosas para nuestro organismo.

A las patatas se les llama con razón el segundo pan. Se distingue no solo por su sabor, sino también por su alto valor nutricional y es bien absorbido por el organismo. La fibra de patata no irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos, por lo que las patatas hervidas se pueden comer durante los períodos de exacerbación de determinadas enfermedades del estómago y los intestinos. 100 g de tubérculos de patata tiernos contienen hasta 20 mg de vitamina C. Sin embargo, durante el almacenamiento, el contenido de ácido ascórbico disminuye y, por ejemplo, después de seis meses habrá la mitad en las patatas.

El alto contenido en sales de potasio de la patata explica la utilidad de incluirla en la dieta para enfermedades del sistema cardiovascular y renal, acompañadas de edema.

Los tomates son famosos por su excelente sabor. Son muy útiles. Los tomates contienen caroteno: provitamina A, ácido ascórbico, vitaminas del grupo B. Sales minerales: potasio, fósforo, hierro. Los nutricionistas creen que los tomates se pueden recomendar a casi todo el mundo. Son especialmente útiles para enfermedades del sistema cardiovascular. El bajo contenido calórico de los tomates permite incluirlos en la dieta de personas con sobrepeso.

Los pepinos están compuestos en un 95% por agua y atraen no tanto por su valor nutricional como por su sabor y aroma, que activa la actividad de las glándulas digestivas. Y esto mejora la absorción de los alimentos. Los pepinos contienen vitaminas (C, B1, B2) en pequeñas cantidades. De las sales minerales, el potasio es la más abundante. La fibra de los pepinos estimula la función motora intestinal, por lo que los pepinos son útiles para el estreñimiento crónico.

Las zanahorias, especialmente los tubérculos de colores brillantes, contienen grandes cantidades de caroteno, a partir del cual se forma en el cuerpo humano la vitamina A. En términos de contenido de caroteno, las zanahorias son superiores a muchas otras verduras. El caroteno se absorbe mejor en presencia de grasas, por lo que es recomendable consumir zanahorias con crema agria o en forma de ensaladas y vinagretas aderezadas con aceite vegetal. Las zanahorias son ricas en sales de potasio, por lo que las zanahorias frescas y los platos elaborados con ellas, el jugo de zanahoria, son muy recomendables para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular.

La remolacha es rica en azúcar, fibra, ácidos orgánicos (málico, cítrico, etc.), sales minerales (potasio, magnesio) y vitaminas. La remolacha es útil para el estreñimiento.

La col blanca es una fuente importante de vitamina C. 100 g de col en verano y otoño contienen hasta 30 mg de esta vitamina. El repollo también contiene vitamina B. Entre los minerales, contiene potasio, calcio y fósforo. El repollo es bajo en calorías, por lo que los médicos incluyen voluntariamente repollo fresco y guisado en la dieta de los pacientes obesos.

La calabaza, a diferencia de la sandía y el melón, goza de relativamente poca popularidad. Y completamente inmerecidamente, ya que la calabaza es saludable y sabrosa, y puede encontrar una amplia aplicación en la cocina. La pulpa de una calabaza madura contiene azúcares, vitaminas C, B1, B2 y mucho caroteno. La calabaza tiene un buen efecto diurético.

El calabacín es un tipo de calabaza. A diferencia de la calabaza, contienen menos azúcar, pero son más ricas en minerales y vitamina C. El calabacín se incluye en la dieta de pacientes que padecen obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y vasculares.

Un lugar especial entre las verduras ocupan los guisantes, que se caracterizan por su alto contenido en proteínas. Los guisantes contienen diversas vitaminas (C, B1, B2, PP, caroteno) y sales minerales (potasio, fósforo, hierro, magnesio, calcio). Estas propiedades del verde