很快就会变冷了。多吃蔬菜并储备维生素

在寒冷的天气前夕，我们必须照顾好我们的免疫系统。毕竟，在漫长寒冷的五个月里，它将受到各种病毒、感染的强烈攻击，受到霜冻、风、温度变化和新鲜维生素缺乏的破坏。这就是为什么现在在菜单中引入尽可能多的新鲜食物如此重要。让我们看看最简单的秋季蔬菜如何对我们的身体有益。

土豆被正确地称为第二面包。它不仅味道好，而且营养价值高，容易被人体吸收。马铃薯纤维不会刺激胃肠粘膜，因此在某些胃肠疾病发作期间可以吃煮土豆。 100 克马铃薯幼块含有高达 20 毫克的维生素 C。然而，在储存过程中，抗坏血酸的含量会下降，例如，六个月后，马铃薯中的抗坏血酸含量会减少一半。

土豆中钾盐的含量很高，这解释了将其纳入饮食中对心血管系统和肾脏疾病（伴有水肿）的有用性。

西红柿以其优良的口感而闻名。他们非常有帮助。西红柿含有胡萝卜素 - 维生素原 A、抗坏血酸、B 族维生素。矿物盐 - 钾、磷、铁。营养学家认为，西红柿几乎可以推荐给所有人。它们对于心血管系统疾病特别有用。西红柿的低热量含量使其可以被纳入超重人群的饮食中。

黄瓜的 95% 是水，吸引人的不是其营养价值，而是其味道和香气，可激活消化腺的活动。这可以改善食物的吸收。黄瓜含有少量维生素（C、B1、B2）。在矿物盐中，钾的含量最丰富。黄瓜中的纤维可以刺激肠道运动功能，因此黄瓜对治疗慢性便秘很有用。

胡萝卜，尤其是颜色鲜艳的根类蔬菜，含有大量的胡萝卜素，人体内由胡萝卜素形成维生素A，就胡萝卜素含量而言，胡萝卜优于许多其他蔬菜。胡萝卜素在脂肪存在下更容易被吸收，因此建议将胡萝卜与酸奶油一起食用，或者以沙拉和油醋汁的形式与植物油一起食用。胡萝卜含有丰富的钾盐，因此，对于患有心血管系统疾病的人来说，强烈推荐新鲜的胡萝卜和用它们制成的菜肴、胡萝卜汁。

甜菜富含糖、纤维、有机酸（苹果酸、柠檬酸等）、矿物盐（钾、镁）和维生素。甜菜对于便秘很有用。

白菜是维生素C的重要来源。夏季和秋季每100克卷心菜含有高达30毫克的这种维生素。卷心菜还含有B族维生素，矿物质中含有钾、钙、磷。卷心菜热量低，因此医生愿意将新鲜和炖的卷心菜纳入肥胖患者的饮食中。

与西瓜和甜瓜不同，南瓜的受欢迎程度相对较低。这是完全不值得的，因为南瓜健康又美味，并且可以在烹饪中得到广泛的应用。成熟南瓜的果肉含有糖类、维生素C、B1、B2以及大量的胡萝卜素。南瓜有很好的利尿作用。

西葫芦是南瓜的一种。与南瓜不同，西葫芦含糖量较少，但矿物质和维生素 C 含量丰富。西葫芦是肥胖症、糖尿病、心脏和血管疾病患者的饮食之一。

青豆在蔬菜中占有特殊的地位，其特点是蛋白质含量高。青豌豆含有多种维生素（C、B1、B2、PP、胡萝卜素）和矿物盐（钾、磷、铁、镁、钙）。绿色的这些特性