Незабаром холод. Налягаємо на овочі, запасаємося вітамінами

Напередодні холодів ми просто зобов'язані подбати про свою імунну систему. Адже п'ять довгих холодних місяців її посилено атакуватимуть різні віруси, інфекції, підточуватимуть мороз, вітер, перепади температури, дефіцит свіжих вітамінів. Ось чому зараз так важливо ввести в меню якнайбільше свіжих продуктів. Давайте розглянемо, чим найпростіші осінні овочі можуть бути корисними для нашого організму.

Картоплю по праву називають другим хлібом. Він відрізняється не лише смаковими перевагами, але й високою харчовою цінністю, що добре засвоюється організмом. Клітковина картоплі не дратує слизову оболонку шлунка та кишечника, тому розварена картопля дозволяється їсти в період загострення деяких захворювань шлунка, кишечника. У 100 г бульб молодої картоплі міститься до 20 мг вітаміну С. Проте в процесі зберігання вміст аскорбінової кислоти знижується і, наприклад, через півроку її в картоплі вже буде вдвічі менше.

Високий вміст солей калію в картоплі пояснює корисність включення його в раціон харчування при захворюваннях серцево-судинної системи та нирок, що супроводжуються набряками.

Помідори славляться чудовими смаковими якостями. Вони дуже корисні. У томатах є каротин – провітамін А, аскорбінова кислота, вітаміни групи В. З мінеральних солей – калій, фосфор, залізо. Дієтологи вважають, що помідори можна рекомендувати практично всім. Особливо вони корисні при захворюваннях серцево-судинної системи. Низька калорійність помідорів дозволяє включати в раціон тих, хто має надмірну масу тіла.

Огірки складаються на 95% з води і приваблюють не стільки своєю харчовою цінністю, скільки смаковими перевагами та ароматом, що активізує діяльність травних залоз. А це покращує засвоєння їжі. У невеликій кількості в огірках є вітаміни (С, В1, В2). З мінеральних солей – найбільше калію. Клітковина огірків стимулює моторну функцію кишківника, тому огірки корисні при хронічних запорах.

Морква, особливо яскраво забарвлені коренеплоди, містить у великій кількості каротин, з якого в організмі людини утворюється вітамін А. За вмістом каротину морква перевершує багато інших овочів. Каротин краще засвоюється в присутності жиру, тому доцільно їсти моркву зі сметаною або у вигляді салатів та вінегретів, заправлених олією. Морква багата солями калію, тому свіжа морква і страви з неї, морквяний сік настійно рекомендують страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи.

Буряк відрізняється високим вмістом цукру, клітковини, органічних кислот (яблучна, лимонна та ін), мінеральних солей (калій, магній), вітамінів. Буряк корисний при запорах.

Білокачанна капуста - суттєве джерело вітаміну С. У 100 г її влітку та восени міститься до 30 мг цього вітаміну. У капусті є вітаміни групи В. З мінеральних речовин у ній містяться калій, кальцій, фосфор. Капуста малокалорійна, тому лікарі охоче включають свіжу і тушковану капусту в раціон хворих, які страждають на огрядність.

Гарбуз на відміну від кавуна та дині користується порівняно малою популярністю. І абсолютно незаслужено, так як гарбуз корисний і смачний, може знайти найширше застосування в кулінарії. У м'якоті зрілого гарбуза містяться цукри, вітаміни С, В1, В2, багато каротину. Гарбуз має гарну сечогінну дію.

Кабачки є різновидом гарбуза. На відміну від гарбуза вони містять менше цукру, зате багатше мінеральними речовинами, вітаміном С. Кабачки включають до дієтичного раціону хворих, що страждають на ожиріння, цукровий діабет, хвороби серця та судин.

Зелений горошок займає особливе місце серед овочів, вирізняючись високим вмістом білків. У зеленому горошку містяться різні вітаміни (С, В1, В2, РР, каротин) та мінеральні солі (калій, фосфор, залізо, магній, кальцій). Ці властивості зеленого