もうすぐ寒くなります。野菜をたっぷり食べてビタミンを補給しましょう

寒い天候の前夜には、免疫システムに気を配る必要があります。結局のところ、寒い5か月間、さまざまなウイルスや感染症によって集中的に攻撃され、霜、風、気温の変化、新鮮なビタミンの欠乏によって損なわれることになります。そのため、メニューにできるだけ多くの新鮮な食材を取り入れることが現在非常に重要です。最もシンプルな秋野菜が私たちの体にどのように役立つかを見てみましょう。

ジャガイモはまさに第二のパンと呼ばれています。味だけでなく栄養価が高く、体への吸収も良いのが特徴です。ジャガイモの繊維は胃や腸の粘膜を刺激しないため、胃や腸の特定の病気が悪化しているときに茹でたジャガイモを食べることができます。若いジャガイモ塊茎 100 g には最大 20 mg のビタミン C が含まれています。しかし、保存中にアスコルビン酸の含有量は減少し、たとえば 6 か月後にはジャガイモ中のアスコルビン酸の量は半分になります。

ジャガイモに含まれるカリウム塩の含有量が高いことは、浮腫を伴う心血管系や腎臓の疾患に対してジャガイモを食事に取り入れることが有用であることを説明しています。

トマトはその優れた味で有名です。とても助かります。トマトにはカロテン（プロビタミンA、アスコルビン酸、ビタミンB）、ミネラル塩（カリウム、リン、鉄）が含まれています。栄養士は、トマトはほぼすべての人に推奨できると考えています。これらは、心血管系の疾患に特に役立ちます。トマトはカロリーが低いため、太りすぎの人の食事に取り入れることができます。

キュウリは95％が水分で構成されており、栄養価よりも味と香りが魅力で、消化腺の働きを活性化します。そして、これにより食物の吸収が改善されます。キュウリにはビタミン（C、B1、B2）が少量含まれています。ミネラル塩の中でカリウムが最も豊富です。キュウリに含まれる繊維は腸の運動機能を刺激するため、キュウリは慢性便秘に役立ちます。

にんじんは、特に色鮮やかな根菜類に多く含まれており、体内でビタミンAの原料となるカロテンが他の野菜に比べて優れています。カロテンは脂肪の存在下でよりよく吸収されるため、ニンジンをサワークリームと一緒に食べるか、サラダや植物油で和えたビネグレットソースの形で食べることをお勧めします。ニンジンにはカリウム塩が豊富に含まれているため、新鮮なニンジンとそれを使った料理、ニンジンジュースは心血管系の病気に苦しむ人に強くお勧めします。

ビートには、砂糖、繊維、有機酸（リンゴ酸、クエン酸など）、ミネラル塩（カリウム、マグネシウム）、ビタミンが豊富に含まれています。ビートは便秘に効果的です。

白キャベツはビタミンCの重要な供給源です。夏と秋のキャベツ100 gには、このビタミンが最大30 mg含まれています。キャベツにはビタミンB群も含まれており、ミネラルとしてはカリウム、カルシウム、リンが含まれています。キャベツはカロリーが低いため、医師は肥満に苦しむ患者の食事に新鮮なキャベツや煮込んだキャベツを積極的に取り入れます。

スイカやメロンとは異なり、カボチャは比較的人気がありません。かぼちゃは健康的でおいしいので、料理に幅広く応用できるのは当然のことです。熟したカボチャの果肉には、糖質、ビタミンC、B1、B2、カロテンが豊富に含まれています。かぼちゃには利尿作用があります。

ズッキーニはカボチャの一種です。カボチャとは異なり、糖質は少ないですが、ミネラルとビタミンCが豊富です。ズッキーニは、肥満、糖尿病、心臓や血管の病気に苦しむ患者の食事に含まれています。

グリーンピースは野菜の中でも特別な位置を占めており、タンパク質含有量が高いことが特徴です。グリーンピースには、さまざまなビタミン（C、B1、B2、PP、カロチン）とミネラル塩（カリウム、リン、鉄、マグネシウム、カルシウム）が含まれています。緑のこうした性質