Det bliver snart koldt. Fyld op på grøntsager og fylde op med vitaminer

På tærsklen til koldt vejr skal vi simpelthen passe på vores immunsystem. Trods alt vil det i fem lange kolde måneder blive intensivt angrebet af forskellige vira, infektioner, undermineret af frost, vind, temperaturændringer og mangel på friske vitaminer. Derfor er det nu så vigtigt at introducere så meget frisk mad i menuen som muligt. Lad os se på, hvordan de enkleste efterårsgrøntsager kan være gavnlige for vores krop.

Kartofler kaldes med rette det andet brød. Den udmærker sig ikke kun ved sin smag, men også ved sin høje næringsværdi og absorberes godt af kroppen. Kartoffelfibre irriterer ikke slimhinden i mave og tarm, så kogte kartofler kan spises i perioder med forværring af visse sygdomme i mave og tarm. 100 g unge kartoffelknolde indeholder op til 20 mg C-vitamin. Men under opbevaring falder indholdet af ascorbinsyre, og for eksempel vil der efter seks måneder være halvt så meget af det i kartofler.

Det høje indhold af kaliumsalte i kartofler forklarer nytten af ​​at inkludere det i kosten til sygdomme i det kardiovaskulære system og nyrer, ledsaget af ødem.

Tomater er berømte for deres fremragende smag. De er meget hjælpsomme. Tomater indeholder caroten - provitamin A, ascorbinsyre, vitaminer B. Mineralsalte - kalium, fosfor, jern. Ernæringseksperter mener, at tomater kan anbefales til næsten alle. De er især nyttige til sygdomme i det kardiovaskulære system. Det lave kalorieindhold i tomater gør, at de kan indgå i kosten for dem, der er overvægtige.

Agurker består af 95% vand og tiltrækker ikke så meget for deres ernæringsmæssige værdi som for deres smag og aroma, hvilket aktiverer aktiviteten af ​​fordøjelseskirtlerne. Og dette forbedrer fødevareoptagelsen. Agurker indeholder vitaminer (C, B1, B2) i små mængder. Af de mineralske salte er kalium det mest udbredte. Fiberen i agurker stimulerer tarmens motoriske funktion, så agurker er nyttige ved kronisk forstoppelse.

Gulerødder, især farvestrålende rodfrugter, indeholder store mængder caroten, hvoraf der dannes A-vitamin i menneskekroppen. Med hensyn til indhold af caroten er gulerødder mange andre grøntsager overlegne. Caroten absorberes bedre i nærvær af fedt, så det er tilrådeligt at spise gulerødder med creme fraiche eller i form af salater og vinaigretter klædt med vegetabilsk olie. Gulerødder er rige på kaliumsalte, så friske gulerødder og retter lavet af dem, gulerodsjuice anbefales stærkt til dem, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system.

Rødbeder er høje i sukker, fibre, organiske syrer (æblesyre, citronsyre osv.), mineralsalte (kalium, magnesium) og vitaminer. Rødbeder er nyttige mod forstoppelse.

Hvidkål er en væsentlig kilde til vitamin C. 100 g kål om sommeren og efteråret indeholder op til 30 mg af dette vitamin. Kål indeholder også B-vitaminer. Blandt mineralerne indeholder det kalium, calcium og fosfor. Kål er lavt i kalorier, så læger inkluderer gerne frisk og stuvet kål i kosten for patienter, der lider af fedme.

Græskar nyder, i modsætning til vandmelon og melon, relativt lille popularitet. Og helt ufortjent, da græskar er sundt og velsmagende og kan finde bred anvendelse i madlavning. Frugtkødet af et modent græskar indeholder sukkerarter, vitaminer C, B1, B2 og en masse caroten. Græskar har en god vanddrivende effekt.

Zucchini er en type græskar. I modsætning til græskar indeholder de mindre sukker, men er rigere på mineraler og C-vitamin. Zucchini indgår i kosten for patienter, der lider af fedme, diabetes, hjerte- og karsygdomme.

Grønne ærter indtager en særlig plads blandt grøntsager, kendetegnet ved deres høje proteinindhold. Grønne ærter indeholder forskellige vitaminer (C, B1, B2, PP, caroten) og mineralsalte (kalium, fosfor, jern, magnesium, calcium). Disse egenskaber af grøn