Скоро ще застудее. Заредете се със зеленчуци и се запасете с витамини

В навечерието на студеното време просто трябва да се погрижим за имунната си система. В края на краищата, в продължение на пет дълги студени месеца, той ще бъде интензивно атакуван от различни вируси, инфекции, подкопани от замръзване, вятър, температурни промени и недостиг на пресни витамини. Ето защо сега е толкова важно да въведете възможно най-много пресни храни в менюто. Нека да разгледаме как най-простите есенни зеленчуци могат да бъдат полезни за нашето тяло.

Картофите с право се наричат ​​втори хляб. Отличава се не само с вкуса си, но и с високата си хранителна стойност и се усвоява добре от организма. Картофените фибри не дразнят лигавицата на стомаха и червата, така че варени картофи могат да се консумират по време на периоди на обостряне на някои заболявания на стомаха и червата. 100 g млади картофени клубени съдържат до 20 mg витамин С. Въпреки това, по време на съхранение съдържанието на аскорбинова киселина намалява и например след шест месеца ще има половината от нея в картофите.

Високото съдържание на калиеви соли в картофите обяснява полезността на включването му в диетата при заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбреците, придружени от оток.

Доматите са известни с отличния си вкус. Те са много полезни. Доматите съдържат каротин - провитамин А, аскорбинова киселина, витамини от група В. Минерални соли - калий, фосфор, желязо. Диетолозите смятат, че доматите могат да се препоръчват на почти всички. Те са особено полезни при заболявания на сърдечно-съдовата система. Ниското съдържание на калории в доматите им позволява да бъдат включени в диетата на хора с наднормено тегло.

Краставиците се състоят от 95% вода и привличат не толкова с хранителната си стойност, колкото със своя вкус и аромат, който активира дейността на храносмилателните жлези. А това подобрява усвояването на храната. Краставиците съдържат витамини (С, В1, В2) в малки количества. От минералните соли най-разпространена е калиевата. Фибрите в краставиците стимулират двигателната функция на червата, така че краставиците са полезни при хроничен запек.

Морковите, особено ярко оцветените кореноплодни, съдържат големи количества каротин, от който в човешкия организъм се образува витамин А. По съдържание на каротин морковите превъзхождат много други зеленчуци. Каротинът се абсорбира по-добре в присъствието на мазнини, така че е препоръчително да ядете моркови със заквасена сметана или под формата на салати и винегрети, облечени с растително масло. Морковите са богати на калиеви соли, така че пресните моркови и ястията от тях, сокът от моркови са силно препоръчителни за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Цвеклото е с високо съдържание на захар, фибри, органични киселини (ябълчена, лимонена и др.), минерални соли (калий, магнезий) и витамини. Цвеклото е полезно при запек.

Бялото зеле е значителен източник на витамин С. В 100 г зеле през лятото и есента се съдържат до 30 мг от този витамин. Зелето съдържа и витамини от група В. От минералите съдържа калий, калций и фосфор. Зелето е нискокалорично, така че лекарите с готовност включват прясно и задушено зеле в диетата на пациенти, страдащи от затлъстяване.

Тиквата, за разлика от динята и пъпеша, се радва на относително малка популярност. И напълно незаслужено, тъй като тиквата е здравословна и вкусна и може да намери широко приложение в кулинарията. Пулпът на зряла тиква съдържа захари, витамини С, В1, В2 и много каротин. Тиквата има добър диуретичен ефект.

Тиквичката е вид тиква. За разлика от тиквата, те съдържат по-малко захар, но са по-богати на минерали и витамин С. Тиквичките се включват в диетата на пациенти, страдащи от затлъстяване, диабет, сърдечни и съдови заболявания.

Особено място сред зеленчуците заема зеленият грах, характеризиращ се с високо съдържание на протеини. Зеленият грах съдържа различни витамини (С, В1, В2, РР, каротин) и минерални соли (калий, фосфор, желязо, магнезий, калций). Тези свойства на зеленото