Het gaat snel koud worden. Laad groenten op en sla vitamines in

Aan de vooravond van koud weer moeten we gewoon voor ons immuunsysteem zorgen. Vijf lange koude maanden lang zal het immers intensief worden aangevallen door verschillende virussen en infecties, ondermijnd door vorst, wind, temperatuurveranderingen en een tekort aan verse vitamines. Daarom is het nu zo belangrijk om zoveel mogelijk vers voedsel op het menu te introduceren. Laten we eens kijken hoe de eenvoudigste herfstgroenten gunstig kunnen zijn voor ons lichaam.

Aardappelen worden terecht het tweede brood genoemd. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn hoge voedingswaarde en wordt goed door het lichaam opgenomen. Aardappelvezels irriteren het slijmvlies van maag en darmen niet, dus gekookte aardappelen kunnen worden gegeten tijdens perioden van verergering van bepaalde maag- en darmziekten. 100 g jonge aardappelknollen bevatten tot 20 mg vitamine C. Tijdens de bewaring neemt het gehalte aan ascorbinezuur echter af en na zes maanden zit er bijvoorbeeld de helft van in aardappelen.

Het hoge gehalte aan kaliumzouten in aardappelen verklaart het nut van opname ervan in de voeding voor ziekten van het cardiovasculaire systeem en de nieren, gepaard gaand met oedeem.

Tomaten staan ​​bekend om hun uitstekende smaak. Ze zijn erg behulpzaam. Tomaten bevatten caroteen - provitamine A, ascorbinezuur, vitamines B. Minerale zouten - kalium, fosfor, ijzer. Voedingsdeskundigen zijn van mening dat tomaten aan bijna iedereen kunnen worden aanbevolen. Ze zijn vooral nuttig bij ziekten van het cardiovasculaire systeem. Door het lage caloriegehalte van tomaten kunnen ze worden opgenomen in de voeding van mensen met overgewicht.

Komkommers bestaan ​​voor 95% uit water en trekken niet zozeer aan vanwege hun voedingswaarde als wel vanwege hun smaak en aroma, die de activiteit van de spijsverteringsklieren activeren. En dit verbetert de voedselopname. Komkommers bevatten vitamines (C, B1, B2) in kleine hoeveelheden. Van de minerale zouten komt kalium het meest voor. De vezels in komkommers stimuleren de darmmotoriek, dus komkommers zijn nuttig bij chronische obstipatie.

Wortelen, vooral felgekleurde wortelgroenten, bevatten grote hoeveelheden caroteen, waaruit in het menselijk lichaam vitamine A wordt gevormd. Wat betreft caroteengehalte zijn wortels superieur aan veel andere groenten. Caroteen wordt beter opgenomen in de aanwezigheid van vet, dus het is raadzaam om wortels met zure room te eten of in de vorm van salades en vinaigrettes aangekleed met plantaardige olie. Wortelen zijn rijk aan kaliumzouten, dus verse wortels en gerechten die daarvan zijn gemaakt, wortelsap worden ten zeerste aanbevolen voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Bieten bevatten veel suiker, vezels, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, enz.), minerale zouten (kalium, magnesium) en vitamines. Bieten zijn nuttig bij constipatie.

Witte kool is een belangrijke bron van vitamine C. 100 g kool in de zomer en herfst bevat tot 30 mg van deze vitamine. Kool bevat ook vitamine B. Onder de mineralen bevat het kalium, calcium en fosfor. Kool bevat weinig calorieën, dus artsen nemen graag verse en gestoofde kool op in het dieet van patiënten die aan obesitas lijden.

Pompoen geniet, in tegenstelling tot watermeloen en meloen, relatief weinig populariteit. En volkomen onverdiend, want pompoen is gezond en smakelijk en kan breed worden toegepast in de keuken. Het vruchtvlees van een rijpe pompoen bevat suikers, vitamine C, B1, B2 en veel caroteen. Pompoen heeft een goed diuretisch effect.

Courgette is een soort pompoen. In tegenstelling tot pompoen bevatten ze minder suiker, maar zijn ze rijker aan mineralen en vitamine C. Courgette is opgenomen in de voeding van patiënten die lijden aan obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten.

Groene erwten nemen een speciale plaats in onder de groenten, gekenmerkt door hun hoge eiwitgehalte. Groene erwten bevatten verschillende vitamines (C, B1, B2, PP, caroteen) en minerale zouten (kalium, fosfor, ijzer, magnesium, calcium). Deze eigenschappen van groen