Brzy se ochladí. Naložte si zeleninu a zásobte se vitamíny

V předvečer chladného počasí se prostě musíme postarat o náš imunitní systém. Vždyť pět dlouhých chladných měsíců bude intenzivně napadán různými viry, infekcemi, podkopává ho mráz, vítr, změny teplot, nedostatek čerstvých vitamínů. Proto je nyní tak důležité zařadit do jídelníčku co nejvíce čerstvých potravin. Podívejme se, jak může být nejjednodušší podzimní zelenina našemu tělu prospěšná.

Brambory jsou právem nazývány druhým chlebem. Vyznačuje se nejen svou chutí, ale také vysokou nutriční hodnotou a je pro tělo dobře vstřebatelný. Bramborová vláknina nedráždí sliznici žaludku a střev, takže vařené brambory lze jíst v období exacerbace některých onemocnění žaludku a střev. 100 g mladých hlíz brambor obsahuje až 20 mg vitaminu C. Skladováním však obsah kyseliny askorbové klesá a například po šesti měsících jí bude v bramborách o polovinu méně.

Vysoký obsah draselných solí v bramborách vysvětluje užitečnost jeho zařazení do stravy při onemocněních kardiovaskulárního systému a ledvin, doprovázených otoky.

Rajčata jsou proslulá svou vynikající chutí. Jsou velmi nápomocní. Rajčata obsahují karoten – provitamin A, kyselinu askorbovou, vitamíny skupiny B. Minerální soli – draslík, fosfor, železo. Odborníci na výživu se domnívají, že rajčata lze doporučit téměř každému. Jsou užitečné zejména při onemocněních kardiovaskulárního systému. Nízký obsah kalorií v rajčatech umožňuje jejich zařazení do stravy těch, kteří mají nadváhu.

Okurky se skládají z 95 % z vody a nelákají ani tak na nutriční hodnotu, jako spíše na chuť a vůni, která aktivuje činnost trávicích žláz. A to zlepšuje vstřebávání potravy. Okurky obsahují vitamíny (C, B1, B2) v malém množství. Z minerálních solí je nejhojněji zastoupen draslík. Vláknina v okurkách stimuluje motorické funkce střev, takže okurky jsou užitečné při chronické zácpě.

Mrkev, zejména pestrobarevná kořenová zelenina, obsahuje velké množství karotenu, ze kterého se v lidském těle tvoří vitamín A. Obsahem karotenu mrkev předčí mnoho jiné zeleniny. Karoten se lépe vstřebává v přítomnosti tuku, proto je vhodné jíst mrkev se zakysanou smetanou nebo ve formě salátů a vinaigrettes s rostlinným olejem. Mrkev je bohatá na draselné soli, takže čerstvá mrkev a pokrmy z ní, mrkvová šťáva jsou vysoce doporučeny pro ty, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního systému.

Řepa má vysoký obsah cukru, vlákniny, organických kyselin (jablečná, citrónová atd.), minerálních solí (draslík, hořčík) a vitamínů. Řepa je užitečná při zácpě.

Bílé zelí je významným zdrojem vitamínu C. 100 g zelí v létě a na podzim obsahuje až 30 mg tohoto vitamínu. Zelí obsahuje také vitamíny skupiny B. Z minerálních látek obsahuje draslík, vápník a fosfor. Zelí je nízkokalorické, a tak lékaři ochotně zařazují do jídelníčku pacientů trpících obezitou čerstvé i dušené zelí.

Dýně se na rozdíl od melounu a melounu těší poměrně malé oblibě. A zcela nezaslouženě, jelikož dýně je zdravá a chutná a ve vaření najde široké uplatnění. Dužnina zralé dýně obsahuje cukry, vitamíny C, B1, B2 a hodně karotenu. Dýně má dobrý diuretický účinek.

Cuketa je druh dýně. Na rozdíl od dýně obsahují méně cukru, ale jsou bohatší na minerály a vitamín C. Cuketu zařazují do jídelníčku pacienti trpící obezitou, cukrovkou, srdečními a cévními chorobami.

Zelený hrášek zaujímá mezi zeleninou zvláštní místo, vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin. Zelený hrášek obsahuje různé vitamíny (C, B1, B2, PP, karoten) a minerální soli (draslík, fosfor, železo, hořčík, vápník). Tyto vlastnosti zeleně