Det blir snart kaldt. Fyll på med grønnsaker og fyll på vitaminer

På tampen av kaldt vær må vi rett og slett ta vare på immunforsvaret vårt. Tross alt vil det i fem lange kalde måneder bli intensivt angrepet av ulike virus, infeksjoner, undergravd av frost, vind, temperaturendringer og mangel på friske vitaminer. Derfor er det nå så viktig å introdusere så mye fersk mat i menyen som mulig. La oss se på hvordan de enkleste høstgrønnsakene kan være gunstige for kroppen vår.

Poteter kalles med rette det andre brødet. Det kjennetegnes ikke bare av sin smak, men også av sin høye næringsverdi og absorberes godt av kroppen. Potetfiber irriterer ikke slimhinnen i mage og tarm, så kokte poteter kan spises i perioder med forverring av visse sykdommer i mage og tarm. 100 g unge potetknoller inneholder opptil 20 mg vitamin C. Men under lagring avtar innholdet av askorbinsyre og for eksempel etter seks måneder vil det være halvparten så mye av det i poteter.

Det høye innholdet av kaliumsalter i poteter forklarer nytten av å inkludere det i kostholdet for sykdommer i det kardiovaskulære systemet og nyrene, ledsaget av ødem.

Tomater er kjent for sin utmerkede smak. De er veldig hjelpsomme. Tomater inneholder karoten - provitamin A, askorbinsyre, vitamin B. Mineralsalter - kalium, fosfor, jern. Ernæringsfysiologer mener at tomater kan anbefales til nesten alle. De er spesielt nyttige for sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det lave kaloriinnholdet i tomater gjør at de kan inkluderes i kostholdet til de som er overvektige.

Agurker består av 95% vann og tiltrekker seg ikke så mye på grunn av deres næringsverdi som for deres smak og aroma, noe som aktiverer aktiviteten til fordøyelseskjertlene. Og dette forbedrer matopptaket. Agurker inneholder vitaminer (C, B1, B2) i små mengder. Av mineralsaltene er kalium det mest tallrike. Fiberen i agurker stimulerer tarmens motoriske funksjon, så agurker er nyttige ved kronisk forstoppelse.

Gulrøtter, spesielt fargerike rotgrønnsaker, inneholder store mengder karoten, som det dannes vitamin A av i menneskekroppen. Når det gjelder karoteninnhold er gulrøtter overlegne mange andre grønnsaker. Karoten absorberes bedre i nærvær av fett, så det er tilrådelig å spise gulrøtter med rømme eller i form av salater og vinaigretter kledd med vegetabilsk olje. Gulrøtter er rike på kaliumsalter, så ferske gulrøtter og retter laget av dem, gulrotjuice er sterkt anbefalt for de som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Rødbeter er høy i sukker, fiber, organiske syrer (eple, sitron, etc.), mineralsalter (kalium, magnesium) og vitaminer. Rødbeter er nyttige for forstoppelse.

Hvitkål er en betydelig kilde til vitamin C. 100 g kål om sommeren og høsten inneholder opptil 30 mg av dette vitaminet. Kål inneholder også vitaminer B. Blant mineralene inneholder den kalium, kalsium og fosfor. Kål er lavt i kalorier, så leger inkluderer villig fersk og stuet kål i kostholdet til pasienter som lider av fedme.

Gresskar, i motsetning til vannmelon og melon, nyter relativt liten popularitet. Og helt ufortjent, siden gresskar er sunt og velsmakende, og kan finne bred anvendelse i matlaging. Massen av et modent gresskar inneholder sukker, vitamin C, B1, B2 og mye karoten. Gresskar har en god vanndrivende effekt.

Zucchini er en type gresskar. I motsetning til gresskar inneholder de mindre sukker, men er rikere på mineraler og vitamin C. Zucchini er inkludert i kostholdet til pasienter som lider av fedme, diabetes, hjerte- og karsykdommer.

Grønne erter inntar en spesiell plass blant grønnsaker, preget av deres høye proteininnhold. Grønne erter inneholder ulike vitaminer (C, B1, B2, PP, karoten) og mineralsalter (kalium, fosfor, jern, magnesium, kalsium). Disse egenskapene til grønn