Presto farà freddo. Fai il pieno di verdure e fai scorta di vitamine

Alla vigilia della stagione fredda, dobbiamo semplicemente prenderci cura del nostro sistema immunitario. Dopotutto, per cinque lunghi mesi freddi sarà intensamente attaccato da vari virus, infezioni, indebolito dal gelo, dal vento, dagli sbalzi di temperatura e dalla carenza di vitamine fresche. Ecco perché ora è così importante introdurre nel menu quanto più cibo fresco possibile. Diamo un'occhiata a come le verdure autunnali più semplici possono essere benefiche per il nostro organismo.

Le patate sono giustamente chiamate il secondo pane. Si distingue non solo per il suo gusto, ma anche per il suo alto valore nutrizionale ed è ben assorbito dall'organismo. La fibra di patate non irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, quindi le patate bollite possono essere consumate durante i periodi di esacerbazione di alcune malattie dello stomaco e dell'intestino. 100 g di tuberi di patata giovane contengono fino a 20 mg di vitamina C. Tuttavia, durante la conservazione, il contenuto di acido ascorbico diminuisce e, ad esempio, dopo sei mesi ce ne sarà la metà nelle patate.

L'alto contenuto di sali di potassio nelle patate spiega l'utilità di includerla nella dieta per malattie del sistema cardiovascolare e dei reni, accompagnate da edema.

I pomodori sono famosi per il loro gusto eccellente. Sono molto utili. I pomodori contengono carotene - provitamina A, acido ascorbico, vitamine del gruppo B. Sali minerali - potassio, fosforo, ferro. I nutrizionisti ritengono che i pomodori possano essere consigliati a quasi tutti. Sono particolarmente utili per le malattie del sistema cardiovascolare. Il basso contenuto calorico dei pomodori consente di inserirli nella dieta di chi è in sovrappeso.

I cetrioli sono costituiti per il 95% da acqua e attirano non tanto per il loro valore nutritivo quanto per il loro gusto e aroma, che attiva l'attività delle ghiandole digestive. E questo migliora l’assorbimento del cibo. I cetrioli contengono vitamine (C, B1, B2) in piccole quantità. Tra i sali minerali il più abbondante è il potassio. La fibra dei cetrioli stimola la funzione motoria intestinale, quindi i cetrioli sono utili in caso di stitichezza cronica.

Le carote, in particolare le radici dai colori vivaci, contengono grandi quantità di carotene, da cui nel corpo umano si forma la vitamina A. In termini di contenuto di carotene, le carote sono superiori a molte altre verdure. Il carotene viene assorbito meglio in presenza di grassi, quindi è consigliabile mangiare le carote con panna acida o sotto forma di insalate e vinaigrette condite con olio vegetale. Le carote sono ricche di sali di potassio, quindi le carote fresche e i piatti a base di esse, il succo di carota, sono altamente raccomandati per chi soffre di malattie del sistema cardiovascolare.

Le barbabietole sono ricche di zuccheri, fibre, acidi organici (malico, citrico, ecc.), sali minerali (potassio, magnesio) e vitamine. Le barbabietole sono utili contro la stitichezza.

Il cavolo bianco è una fonte significativa di vitamina C. 100 g di cavolo in estate e in autunno contengono fino a 30 mg di questa vitamina. Il cavolo contiene anche vitamine del gruppo B. Tra i minerali contiene potassio, calcio e fosforo. Il cavolo è a basso contenuto calorico, quindi i medici includono volentieri cavoli freschi e in umido nella dieta dei pazienti affetti da obesità.

La zucca, a differenza dell'anguria e del melone, gode di una popolarità relativamente scarsa. E del tutto immeritatamente, poiché la zucca è sana e gustosa e può trovare ampia applicazione in cucina. La polpa di una zucca matura contiene zuccheri, vitamine C, B1, B2 e molto carotene. La zucca ha un buon effetto diuretico.

Le zucchine sono un tipo di zucca. A differenza della zucca, contengono meno zucchero, ma sono più ricche di minerali e vitamina C. Le zucchine sono incluse nella dieta di pazienti affetti da obesità, diabete, malattie cardiache e vascolari.

Un posto speciale tra le verdure occupano i piselli, caratterizzati dal loro alto contenuto proteico. I piselli contengono diverse vitamine (C, B1, B2, PP, carotene) e sali minerali (potassio, fosforo, ferro, magnesio, calcio). Queste proprietà del verde