Comment réaliser une salade en préservant un maximum de vitamines

Au printemps, lorsqu'il y a une grave pénurie de vitamines, vous avez particulièrement envie de quelque chose de frais, d'aromatique et qui sent le printemps. Les salades vitaminées printanières sont un merveilleux apéritif après un hiver long et ennuyeux... Connaissant les petites astuces de préparation des salades, vous pouvez transformer n'importe quel ensemble de légumes en un chef-d'œuvre culinaire.

Secret 1. Choisissez les bons légumes

Les meilleurs légumes pour salade sont fraîchement cueillis dans votre propre jardin, sans engrais ni pesticides. Si vous achetez des légumes sur les marchés ou dans les supermarchés, n’oubliez pas :

1. Les légumes et les herbes doivent être choisis frais et de couleur naturelle.
2. La surface des légumes doit être sèche, sans dommages ni éléments pourris.
3. Il faut acheter des légumes de saison. Sinon, pour éviter une intoxication aux nitrates, vous devez faire tremper les légumes et les herbes pendant une heure dans de l'eau froide avant de préparer la salade, et également soigneusement éplucher la peau.
4. N'achetez pas de légumes verts et de légumes pour une utilisation future. Plus ils sont conservés longtemps, moins ils contiennent de vitamines. Et si vous ne pouvez pas vous en passer, vous devez alors stocker chaque type séparément dans des sacs bien attachés.
5. Les légumes sont lavés immédiatement avant la cuisson, mais les légumes verts peuvent être lavés à l'avance et encore humides, emballés dans un sac et envoyés au réfrigérateur - ils conserveront ainsi leur fraîcheur.

Secret 2. Préparer les légumes pour conserver un maximum de vitamines

La plupart des vitamines sont des substances plutôt instables qui sont détruites par l'exposition aux températures élevées, au soleil, au contact de l'air, du fer, etc.

Par conséquent, premièrement, pour préserver les précieux nutriments, les légumes à salade doivent être hachés immédiatement avant la cuisson. En général, il vaut mieux ne pas couper les légumes verts, mais les déchirer avec les mains.

Deuxièmement, vous devez choisir les bons plats. Les plats en verre et en céramique ainsi que les ustensiles en acier inoxydable conviennent à la préparation des salades.

Troisièmement, vous devez être prudent lorsque vous choisissez un couteau : il doit être bien affûté et fabriqué à partir du « bon » matériau. Les couteaux en céramique sont considérés comme idéaux pour la salade : contrairement à ceux en métal, ils ne favorisent pas l'oxydation et restent toujours tranchants.

Quatrièmement, les légumes doivent être coupés le plus gros possible pour la même raison d'oxydation. En général, il vaut mieux ne pas couper les légumes verts, mais les déchirer avec les mains.

Secret 3. Les bonnes épices sont la clé d'une salade savoureuse et saine

Les feuilles d'oignon vert, les brins d'aneth, de persil ou de basilic ne sont pas seulement une saveur supplémentaire à votre salade préférée, c'est aussi une variété de vitamines, de sels minéraux, d'oligo-éléments et d'huiles essentielles dans votre assiette.

De plus, chaque cuisinier « ajuste » le goût de la salade en ajoutant du sel. N'oubliez jamais que vous devez saler votre salade avec le bon sel. Aujourd'hui, de nombreuses personnes connaissent les bienfaits du sel marin et préfèrent utiliser du sel marin. Le sel de mer est un produit plus sain et plus sain que les autres types de sel existants.

Si vous voulez que votre plat soit vraiment sain, alors il vaut mieux opter pour le sel marin comestible TM « Salute di Mare », qui signifie « santé de la mer ». Il s'agit d'un produit absolument naturel obtenu par évaporation naturelle de l'eau de mer sous l'influence du soleil et du vent du sud. Cette méthode naturelle unique d'obtention du sel lui permet de conserver tous les micro et macroéléments qui préviennent les maladies, maintiennent l'équilibre interne de l'organisme et donnent une touche propre, fraîche et élégante aux aliments, soulignant en douceur le goût de n'importe quel plat.

Le sel marin TM « Salute di Mare » ne contient pas d'additifs alimentaires chimiques, qui sont souvent utilisés pour rendre le sel friable. Se dissout complètement dans les fluides corporels sans s'accumuler dans les tissus et les organes internes.

Secret 4. Vinaigrettes

Le plus souvent, les salades à base de légumes frais sont généralement assaisonnées d'huile végétale ou de crème sure. Cependant, depuis peu, les stations-service traditionnelles recommandent