Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα διατηρώντας τις μέγιστες βιταμίνες

Την άνοιξη, όταν υπάρχει έντονη έλλειψη βιταμινών, λαχταράτε ιδιαίτερα κάτι φρέσκο, αρωματικό και μυρίζει άνοιξη. Οι ανοιξιάτικες βιταμινοσαλάτες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό μετά από έναν μακρύ, βαρετό χειμώνα... Γνωρίζοντας τα μικρά κόλπα στην προετοιμασία σαλατών, μπορείτε να μετατρέψετε οποιοδήποτε σετ λαχανικών σε γαστρονομικό αριστούργημα.

Μυστικό 1. Επιλέξτε τα σωστά λαχανικά

Τα καλύτερα λαχανικά για σαλάτα μαζεύονται φρέσκα από τον κήπο σας χωρίς λιπάσματα ή φυτοφάρμακα. Εάν αγοράζετε λαχανικά σε αγορές ή σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να θυμάστε:

1. Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να επιλέγονται φρέσκα και με φυσικό χρώμα.
2. Η επιφάνεια των λαχανικών πρέπει να είναι στεγνή, χωρίς φθορές ή σάπια στοιχεία.
3. Πρέπει να αγοράσετε λαχανικά που είναι της εποχής. Διαφορετικά, για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα, πρέπει να μουλιάσετε τα λαχανικά και τα βότανα για μια ώρα σε κρύο νερό πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα και επίσης να ξεφλουδίσετε καλά το δέρμα.
4. Μην αγοράζετε χόρτα και λαχανικά για μελλοντική χρήση. Όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο λιγότερες βιταμίνες περιέχουν. Και αν δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε πρέπει να αποθηκεύσετε κάθε τύπο ξεχωριστά σε σφιχτά δεμένες σακούλες.
5. Τα λαχανικά πλένονται αμέσως πριν το μαγείρεμα, αλλά τα χόρτα μπορούν να πλυθούν εκ των προτέρων και να είναι ακόμα υγρά, να συσκευάζονται σε μια σακούλα και να σταλούν στο ψυγείο - έτσι θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Μυστικό 2. Προετοιμασία λαχανικών για τη διατήρηση των μέγιστων βιταμινών

Οι περισσότερες βιταμίνες είναι μάλλον ασταθείς ουσίες που καταστρέφονται από την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, το ηλιακό φως, την επαφή με τον αέρα, τον σίδηρο κ.λπ.

Επομένως, πρώτα, για να διατηρηθούν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, τα λαχανικά για σαλάτα πρέπει να τεμαχίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Γενικά, καλύτερα να μην κόψετε χόρτα, αλλά να τα σκίσετε με τα χέρια σας.

Δεύτερον, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Γυάλινα και κεραμικά πιάτα και αντικείμενα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία σαλατών.

Τρίτον, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι - πρέπει να είναι καλά ακονισμένο και κατασκευασμένο από το "σωστό" υλικό. Τα κεραμικά μαχαίρια θεωρούνται ιδανικά για σαλάτα - σε αντίθεση με τα μεταλλικά, δεν προάγουν την οξείδωση και παραμένουν πάντα αιχμηρά.

Τέταρτον, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο μεγάλα για τον ίδιο λόγο οξείδωσης. Γενικά, καλύτερα να μην κόψετε χόρτα, αλλά να τα σκίσετε με τα χέρια σας.

Μυστικό 3. Τα σωστά μπαχαρικά είναι το κλειδί για μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα

Τα πράσινα φύλλα κρεμμυδιού, τα κλωνάρια άνηθο, μαϊντανός ή βασιλικός δεν είναι μόνο μια πρόσθετη γεύση στην αγαπημένη σας σαλάτα, αλλά είναι επίσης μια ποικιλία από βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και αιθέρια έλαια στο πιάτο σας.

Επιπλέον, κάθε μάγειρας «προσαρμόζει» τη γεύση της σαλάτας προσθέτοντας αλάτι. Θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι πρέπει να αλατίζετε τη σαλάτα σας με το σωστό αλάτι. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του θαλασσινού αλατιού και προτιμούν να χρησιμοποιούν θαλασσινό αλάτι. Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα πιο υγιεινό και υγιεινό προϊόν από άλλα υπάρχοντα είδη αλατιού.

Εάν θέλετε το πιάτο σας να είναι πραγματικά υγιεινό, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε το βρώσιμο θαλασσινό αλάτι TM "Salute di Mare", που μεταφράζεται "υγεία της θάλασσας". Αυτό είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν που λαμβάνεται με φυσική εξάτμιση του θαλασσινού νερού υπό την επίδραση του νότιου ήλιου και του ανέμου. Αυτή η μοναδική φυσική μέθοδος λήψης αλατιού του επιτρέπει να διατηρεί όλα τα μικρο- και μακροστοιχεία που προλαμβάνουν τις ασθένειες, διατηρεί την εσωτερική ισορροπία του σώματος και δίνει μια καθαρή, φρέσκια, κομψή πινελιά στο φαγητό, τονίζοντας απαλά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.

Θαλασσινό αλάτι TM "Salute di Mare" δεν περιέχει χημικά πρόσθετα τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν το αλάτι εύθρυπτο. Διαλύεται πλήρως στα σωματικά υγρά χωρίς να συσσωρεύεται σε ιστούς και εσωτερικά όργανα.

Μυστικό 4. Ντρέσινγκ για σαλάτες

Τις περισσότερες φορές, οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά είναι συνήθως καρυκευμένες με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα. Ωστόσο, πρόσφατα τα παραδοσιακά βενζινάδικα συνιστούν