ビタミンを最大限に保ちながらサラダを作る方法

ビタミンが深刻に不足する春には、特に新鮮で香りが良く、春のような香りがするものが欲しくなります。春のビタミンサラダは、長く退屈な冬の後には素晴らしい前菜です。サラダを準備する際のちょっとしたコツを知れば、どんな野菜でも傑作料理に変えることができます。

秘密 1. 適切な野菜を選ぶ

サラダに最適な野菜は、肥料や農薬を使わずに自宅の庭で採れた新鮮なものです。市場やスーパーマーケットで野菜を買う場合は、次のことに注意してください。

1. 野菜やハーブは新鮮で自然な色のものを選ぶ必要があります。
2. 野菜の表面は傷や腐ったものがなく、乾燥している必要があります。
3. 旬の野菜を買う必要があります。それ以外の場合は、硝酸塩中毒を避けるために、サラダを準備する前に野菜やハーブを冷水に1時間浸し、皮を完全に剥く必要があります。
4. 将来使用するために野菜や野菜を購入しないでください。保存期間が長くなるほど、含まれるビタミンが少なくなります。これなしではできない場合は、種類ごとにしっかりと結んだ袋に個別に保管する必要があります。
5. 野菜は調理する直前に洗いますが、事前に洗って濡れたまま袋に詰めて冷蔵庫に入れると、鮮度が保たれます。

秘密 2. ビタミンを最大限に保つための野菜の準備

ほとんどのビタミンはかなり不安定な物質で、高温、日光、空気との接触、鉄などにさらされると破壊されます。

したがって、まず、貴重な栄養素を保存するために、サラダ用の野菜は調理する直前に刻む必要があります。一般的に、緑の野菜は切らずに手で裂く方が良いでしょう。

次に、適切な料理を選ぶ必要があります。ガラスやセラミックの皿、ステンレス製のアイテムはサラダの準備に適しています。

第三に、ナイフを選ぶときは注意する必要があります。よく研ぎ、「正しい」素材で作られている必要があります。セラミックナイフはサラダに最適であると考えられています。金属製のナイフとは異なり、酸化を促進せず、常に切れ味を保ちます。

4番目に、同じ酸化の理由から、野菜はできるだけ大きく切る必要があります。一般的に、緑の野菜は切らずに手で裂く方が良いでしょう。

秘密 3. 適切なスパイスが美味しくて健康的なサラダの鍵です

ネギの葉、ディルの小枝、パセリ、バジルなどは、お気に入りのサラダに風味を加えるだけでなく、さまざまなビタミン、ミネラル塩、微量元素、エッセンシャルオイルもお皿に入れられます。

さらに、どの料理人も塩を加えてサラダの味を「調整」します。サラダには適切な塩を使用する必要があることを常に覚えておく必要があります。今日、多くの人が海塩の利点を知っており、海塩を使用することを好みます。海塩は、既存の他の種類の塩よりも健康的で健康的な製品です。

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海塩TM「サルーテ・ディ・マーレ」には、塩を脆くするためによく使用される化学食品添加物は含まれていません。組織や内臓に蓄積することなく、体液に完全に溶解します。

秘密4. サラダのドレッシング

新鮮な野菜から作られたサラダは、植物油やサワークリームで味付けされることがほとんどです。ただし、最近の従来のガソリンスタンドでは、