Як зробити салат, зберігши максимум вітамінів

Навесні, коли гостро відчувається нестача вітамінів, особливо сильно хочеться чогось свіженького, ароматного, що пахне навесні. Весняні вітамінні салати – чудова закуска після довгої набридлої зими... Знаючи маленькі хитрощі у приготуванні салатів, можна будь-який набір овочів перетворити на кулінарний шедевр.

Секрет 1. Вибираємо правильні овочі

Найкращі овочі для салату – щойно зірвані із власної грядки без добрив та пестицидів. Якщо ви купуєте овочі на ринках чи супермаркетах, слід пам'ятати:

1. Овочі та зелень варто вибирати свіжі, природного кольору.
2. Поверхня овочів має бути сухою, без пошкоджень та гнилистих елементів.
3. Купувати потрібно овочі, що відповідають сезону. В іншому випадку, щоб уникнути отруєння нітратами, потрібно перед приготуванням салату замочити овочі та зелень на годину в холодній воді, а також ретельно очистити шкірку.
4. Не закуповувати зелень і овочі на користь. Чим довше вони зберігаються, тим менше вітамінів вони містять. А якщо без цього не обійтися, потрібно зберігати кожен вид окремо в щільно зав'язаних пакетах.
5. Миють овочі безпосередньо перед приготуванням, а ось зелень можна вимити заздалегідь і ще мокрою упаковати в пакет і відправити в холодильник так вона збереже свіжість.

Секрет 2. Підготовка овочів для збереження максимуму вітамінів

Більшість вітамінів - речовини досить нестійкі, що руйнуються від дії високих температур, сонячних променів, при контакті з повітрям, залізом і т.д.

Тому, по-перше, для збереження цінних поживних речовин, овочі для салату необхідно нарізати безпосередньо перед приготуванням. А зелень взагалі краще не різати, а рвати руками.

По-друге, потрібно правильно вибрати посуд. Для приготування салатів підходить скляний та керамічний посуд, предмети з нержавіючої сталі.

По-третє, слід уважно поставитися до вибору ножа – він повинен бути добре заточеним, а також виготовленим із «правильного» матеріалу. Ідеальними для салату вважаються керамічні ножі – на відміну від металевих, вони не сприяють окисленню і завжди залишаються гострими.

По-четверте, нарізати овочі з тієї ж причини окислення потрібно якнайбільше. А зелень взагалі краще не різати, а рвати руками.

Секрет 3. Правильні спеції – запорука смачного та корисного салату

Зелені листочки цибулі, гілочки кропу, петрушки або базиліка – це не лише додатковий відтінок смаку до вашого улюбленого салату, це ще й різноманітність вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів та ефірних олій у вашій тарілці.

Крім того, кожен кулінар "регулює" смак салату додаванням солі. Завжди слід пам'ятати, що солити салат варто правильною сіллю. Сьогодні багато людей знають про користь морської солі і вважають за краще вживати саме морську сіль. Морська сіль є більш здоровим та корисним продуктом, ніж інші існуючі види солі.

Якщо ви хочете, щоб ваша страва була дійсно корисною, краще зупинити свій вибір на морській харчовій солі ТМ "Salute di Mare" (Салюті Ді Маре), що в перекладі означає "здоров'я моря". Це абсолютно натуральний природний продукт, одержаний шляхом природного випарювання морської води під впливом південного сонця та вітру. Цей унікальний природний спосіб одержання солі дозволяє зберегти в ній усі мікро- та макроелементи, які попереджають захворювання, підтримують внутрішній баланс організму та надають чистої, свіжої, елегантної нотки їжі, ніжно підкреслюючи смакові якості будь-якої страви.

Морська сіль ТМ Salute di Mare не містить хімічних харчових добавок, які часто використовуються для надання розсипчастості солі. Повністю розчиняється у рідких середовищах організму, не накопичуючись у тканинах та внутрішніх органах.

Секрет 4. Заправки для салатів

Найчастіше салати зі свіжих овочів прийнято заправляти олією або сметаною. Проте останнім часом традиційні заправки рекомендують