Come preparare un'insalata preservando il massimo delle vitamine

In primavera, quando c'è una grave carenza di vitamine, desideri soprattutto qualcosa di fresco, aromatico e che profuma di primavera. Le insalate vitaminiche primaverili sono un meraviglioso antipasto dopo un lungo e noioso inverno... Conoscendo i piccoli trucchi nella preparazione delle insalate, puoi trasformare qualsiasi set di verdure in un capolavoro culinario.

Segreto 1. Scegli le verdure giuste

Le migliori verdure per l'insalata sono appena raccolte dal tuo orto, senza fertilizzanti o pesticidi. Se acquisti la verdura nei mercati o nei supermercati, dovresti ricordare:

1. Le verdure e le erbe aromatiche dovrebbero essere scelte fresche e di colore naturale.
2. La superficie delle verdure deve essere asciutta, senza danni o elementi marci.
3. È necessario acquistare verdure di stagione. Altrimenti, per evitare avvelenamento da nitrati, è necessario immergere le verdure e le erbe aromatiche per un'ora in acqua fredda prima di preparare l'insalata, oltre a sbucciare accuratamente la pelle.
4. Non acquistare verdure e verdure per un uso futuro. Più a lungo vengono conservati, meno vitamine contengono. E se non puoi farne a meno, devi conservare ciascun tipo separatamente in sacchetti ben legati.
5. Le verdure vengono lavate immediatamente prima della cottura, ma le verdure possono essere lavate in anticipo e ancora bagnate, confezionate in un sacchetto e inviate al frigorifero: in questo modo manterranno la freschezza.

Segreto 2. Preparare le verdure per preservare il massimo delle vitamine

La maggior parte delle vitamine sono sostanze piuttosto instabili che vengono distrutte dall'esposizione alle alte temperature, dalla luce solare, dal contatto con l'aria, dal ferro, ecc.

Pertanto, in primo luogo, per preservare preziose sostanze nutritive, le verdure per l'insalata devono essere tritate immediatamente prima della cottura. In generale, è meglio non tagliare le verdure, ma strapparle con le mani.

In secondo luogo, devi scegliere i piatti giusti. Per la preparazione delle insalate sono adatte le stoviglie in vetro, ceramica e gli articoli in acciaio inox.

In terzo luogo, dovresti fare attenzione quando scegli un coltello: deve essere ben affilato e realizzato con il materiale "giusto". I coltelli in ceramica sono considerati ideali per l'insalata: a differenza di quelli in metallo, non favoriscono l'ossidazione e rimangono sempre affilati.

In quarto luogo, le verdure devono essere tagliate il più grandi possibile per lo stesso motivo di ossidazione. In generale, è meglio non tagliare le verdure, ma strapparle con le mani.

Segreto 3. Le spezie giuste sono la chiave per un'insalata gustosa e sana

Foglie di cipolla verde, rametti di aneto, prezzemolo o basilico non solo aggiungono sapore alla vostra insalata preferita, ma apportano anche una varietà di vitamine, sali minerali, oligoelementi e oli essenziali nel vostro piatto.

Inoltre, ogni cuoco “aggiusta” il gusto dell'insalata aggiungendo sale. Dovresti sempre ricordare che dovresti salare la tua insalata con il sale giusto. Oggi molte persone conoscono i benefici del sale marino e preferiscono utilizzare il sale marino. Il sale marino è un prodotto più sano e salutare rispetto ad altri tipi di sale esistenti.

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Segreto 4. Condimenti per l'insalata

Molto spesso, le insalate a base di verdure fresche vengono solitamente condite con olio vegetale o panna acida. Tuttavia, recentemente si consigliano le stazioni di servizio tradizionali