Как да си направим салата, като запазим максимално витамините

През пролетта, когато има остър недостиг на витамини, ви се иска нещо свежо, ароматно и ухаещо на пролет. Пролетните витаминозни салати са чудесно предястие след дългата скучна зима... Познавайки малките хитринки в приготвянето на салати, можете да превърнете всеки набор от зеленчуци в кулинарен шедьовър.

Тайната 1. Изберете правилните зеленчуци

Най-добрите зеленчуци за салата са прясно набрани от собствената ви градина без торове и пестициди. Ако купувате зеленчуци на пазари или супермаркети, трябва да запомните:

1. Зеленчуците и билките трябва да се избират пресни и с естествен цвят.
2. Повърхността на зеленчуците трябва да е суха, без повреди или гнили елементи.
3. Трябва да купувате зеленчуци, които са в сезона. В противен случай, за да избегнете отравяне с нитрати, трябва да накиснете зеленчуците и билките за един час в студена вода, преди да приготвите салатата, а също така старателно да обелите кожата.
4. Не купувайте зеленчуци и зеленчуци за бъдеща употреба. Колкото по-дълго се съхраняват, толкова по-малко витамини съдържат. И ако не можете без това, тогава трябва да съхранявате всеки вид отделно в плътно завързани торби.
5. Зеленчуците се измиват непосредствено преди готвене, но зелените могат да се измият предварително и все още мокри, опаковани в торба и изпратени в хладилника - по този начин те ще запазят свежестта.

Тайна 2. Подготовка на зеленчуци за запазване на максимум витамини

Повечето витамини са доста нестабилни вещества, които се разрушават при излагане на високи температури, слънчева светлина, контакт с въздух, желязо и др.

Ето защо, първо, за да се запазят ценни хранителни вещества, зеленчуците за салата трябва да се нарязват непосредствено преди готвене. Като цяло е по-добре да не режете зелените, а да ги разкъсате с ръце.

Второ, трябва да изберете правилните ястия. За приготвяне на салати са подходящи стъклени и керамични съдове и изделия от неръждаема стомана.

Трето, трябва да внимавате при избора на нож - той трябва да бъде добре заточен и направен от "правилния" материал. Керамичните ножове се считат за идеални за салата - за разлика от металните, те не насърчават окисляването и винаги остават остри.

Четвърто, зеленчуците трябва да се нарязват възможно най-едро поради същата причина за окисляване. Като цяло е по-добре да не режете зелените, а да ги разкъсате с ръце.

Тайна 3. Правилните подправки са ключът към вкусната и здравословна салата

Листата зелен лук, стръковете копър, магданоз или босилек са не само допълнителен аромат към любимата ви салата, но и разнообразие от витамини, минерални соли, микроелементи и етерични масла в чинията ви.

Освен това всеки готвач „коригира“ вкуса на салатата, като добавя сол. Винаги трябва да помните, че трябва да осолите салатата си с правилната сол. Днес много хора знаят за ползите от морската сол и предпочитат да използват морска сол. Морската сол е по-здравословен и здравословен продукт от останалите съществуващи видове сол.

Ако искате вашето ястие да е наистина здравословно, тогава е по-добре да изберете ядлива морска сол TM “Salute di Mare”, което в превод означава “морско здраве”. Това е абсолютно натурален продукт, получен чрез естествено изпарение на морска вода под въздействието на южното слънце и вятър. Този уникален природен метод за получаване на сол позволява запазването на всички микро- и макроелементи, които предпазват от заболявания, поддържат вътрешния баланс на организма и придават чиста, свежа и елегантна нотка на храната, нежно подчертавайки вкуса на всяко ястие.

Морската сол TM “Salute di Mare” не съдържа химически добавки в храните, които често се използват, за да направят солта ронлива. Напълно се разтваря в телесните течности, без да се натрупва в тъканите и вътрешните органи.

Тайна 4. Салатни дресинги

Най-често салатите, приготвени от пресни зеленчуци, обикновено се подправят с растително масло или заквасена сметана. Въпреки това, напоследък традиционните бензиностанции препоръчват