Cómo hacer una ensalada conservando el máximo de vitaminas.

En primavera, cuando hay una grave escasez de vitaminas, lo que más te apetece es algo fresco, aromático y que huela a primavera. Las ensaladas vitamínicas de primavera son un aperitivo maravilloso después de un invierno largo y aburrido... Conociendo los pequeños trucos para preparar ensaladas, podrás convertir cualquier conjunto de verduras en una obra maestra culinaria.

Secreto 1. Elige las verduras adecuadas

Las mejores verduras para ensalada están recién recogidas de tu propio huerto sin fertilizantes ni pesticidas. Si compras verduras en mercados o supermercados debes recordar:

1. Las verduras y hierbas deben elegirse frescas y de color natural.
2. La superficie de las verduras debe estar seca, sin daños ni elementos podridos.
3. Necesitas comprar verduras de temporada. De lo contrario, para evitar la intoxicación por nitratos, es necesario remojar las verduras y las hierbas durante una hora en agua fría antes de preparar la ensalada y también pelar bien la piel.
4. No compre verduras y hortalizas para uso futuro. Cuanto más tiempo se almacenan, menos vitaminas contienen. Y si no puede prescindir de esto, debe almacenar cada tipo por separado en bolsas bien atadas.
5. Las verduras se lavan inmediatamente antes de cocinarlas, pero se pueden lavar con anticipación y aún húmedas, empacarlas en una bolsa y enviarlas al refrigerador; de esta manera conservarán su frescura.

Secreto 2. Preparar verduras para conservar el máximo de vitaminas.

La mayoría de las vitaminas son sustancias bastante inestables que se destruyen con la exposición a altas temperaturas, luz solar, contacto con el aire, hierro, etc.

Por lo tanto, en primer lugar, para conservar los valiosos nutrientes, las verduras para ensalada deben picarse inmediatamente antes de cocinarlas. En general, es mejor no cortar las verduras, sino arrancarlas con las manos.

En segundo lugar, es necesario elegir los platos adecuados. Para preparar ensaladas son adecuados los platos de vidrio y cerámica y los artículos de acero inoxidable.

En tercer lugar, hay que tener cuidado al elegir un cuchillo: debe estar bien afilado y fabricado con el material "correcto". Los cuchillos de cerámica se consideran ideales para ensaladas; a diferencia de los de metal, no favorecen la oxidación y siempre permanecen afilados.

En cuarto lugar, las verduras deben cortarse lo más grandes posible por el mismo motivo de oxidación. En general, es mejor no cortar las verduras, sino arrancarlas con las manos.

Secreto 3. Las especias adecuadas son la clave para una ensalada sabrosa y saludable

Las hojas de cebolla verde, las ramitas de eneldo, el perejil o la albahaca no son sólo un sabor adicional a su ensalada favorita, sino que también aportan una variedad de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y aceites esenciales a su plato.

Además, cada cocinero “ajusta” el sabor de la ensalada añadiendo sal. Siempre debes recordar que debes salar tu ensalada con la sal adecuada. Hoy en día, mucha gente conoce los beneficios de la sal marina y prefiere utilizarla. La sal marina es un producto más sano y saludable que otros tipos de sal existentes.

Si desea que su plato sea verdaderamente saludable, es mejor optar por la sal marina comestible TM "Salute di Mare", que en la traducción significa "salud del mar". Se trata de un producto absolutamente natural obtenido por la evaporación natural del agua de mar bajo la influencia del sol y el viento del sur. Este método natural único de obtención de la sal permite retener todos los micro y macroelementos que previenen enfermedades, mantienen el equilibrio interno del organismo y dan un toque limpio, fresco y elegante a los alimentos, enfatizando suavemente el sabor de cualquier plato.

La sal marina TM “Salute di Mare” no contiene aditivos alimentarios químicos, que a menudo se utilizan para hacer la sal friable. Se disuelve completamente en los fluidos corporales sin acumularse en tejidos y órganos internos.

Secreto 4. Aderezos para ensaladas

La mayoría de las veces, las ensaladas hechas con verduras frescas se suelen condimentar con aceite vegetal o crema agria. Sin embargo, recientemente las gasolineras tradicionales recomiendan