Jak udělat salát při zachování maxima vitamínů

Na jaře, kdy je akutní nedostatek vitamínů, toužíte především po něčem čerstvém, aromatickém a vonícím jarem. Jarní vitamínové saláty jsou skvělým předkrmem po dlouhé, nudné zimě... Se znalostí malých triků při přípravě salátů můžete proměnit jakoukoli sadu zeleniny v kulinářské mistrovské dílo.

Tajemství 1. Vyberte si správnou zeleninu

Nejlepší zelenina na salát je čerstvě utržená z vlastní zahrady bez hnojiv a pesticidů. Pokud kupujete zeleninu na trzích nebo v supermarketech, měli byste si pamatovat:

1. Zelenina a bylinky by měly být vybírány čerstvé a přirozené barvy.
2. Povrch zeleniny by měl být suchý, bez poškození nebo shnilých prvků.
3. Musíte kupovat zeleninu, která je v sezóně. Jinak, abyste se vyhnuli otravě dusičnany, musíte zeleninu a bylinky před přípravou salátu na hodinu namočit do studené vody a také důkladně oloupat slupku.
4. Nekupujte zeleninu a zeleninu pro budoucí použití. Čím déle jsou skladovány, tím méně vitamínů obsahují. A pokud se bez toho neobejdete, pak musíte každý druh skladovat zvlášť v pevně svázaných pytlích.
5. Zelenina se myje bezprostředně před vařením, ale zeleninu lze umýt předem a ještě vlhkou, zabalit do sáčku a poslat do chladničky - tak si zachová čerstvost.

Tajemství 2. Příprava zeleniny pro zachování maxima vitamínů

Většina vitamínů jsou spíše nestabilní látky, které se ničí působením vysokých teplot, slunečním zářením, kontaktem se vzduchem, železem atd.

Za prvé, aby se zachovaly cenné živiny, musí být zelenina na salát nakrájena těsně před vařením. Obecně platí, že zelené je lepší nekrájet, ale trhat rukama.

Za druhé, musíte si vybrat správné nádobí. Skleněné a keramické nádobí a nerezové předměty jsou vhodné pro přípravu salátů.

Za třetí, měli byste být opatrní při výběru nože - musí být dobře nabroušený a vyrobený ze „správného“ materiálu. Keramické nože jsou považovány za ideální na salát – na rozdíl od kovových nepodporují oxidaci a zůstávají vždy ostré.

Za čtvrté, ze stejného důvodu oxidace je třeba zeleninu nakrájet na co největší velikost. Obecně platí, že zelené je lepší nekrájet, ale trhat rukama.

Tajemství 3. Správné koření je klíčem k chutnému a zdravému salátu

Listy zelené cibule, snítky kopru, petrželky nebo bazalky nejsou jen doplňkovou příchutí k vašemu oblíbenému salátu, jsou to také různé vitamíny, minerální soli, stopové prvky a éterické oleje na vašem talíři.

Chuť salátu si navíc každý kuchař „upraví“ přidáním soli. Vždy byste měli pamatovat na to, že salát byste měli osolit správnou solí. Dnes mnoho lidí ví o výhodách mořské soli a raději používá mořskou sůl. Mořská sůl je zdravější a zdravější produkt než jiné existující druhy soli.

Pokud chcete, aby byl váš pokrm skutečně zdravý, pak je lepší zvolit jedlou mořskou sůl TM „Salute di Mare“, což v překladu znamená „mořské zdraví“. Jedná se o naprosto přírodní produkt získaný přirozeným odpařováním mořské vody pod vlivem jižního slunce a větru. Tato unikátní přírodní metoda získávání soli umožňuje zachovat všechny mikro- a makroprvky, které předcházejí nemocem, udržují vnitřní rovnováhu těla a dodávají jídlu čistý, svěží, elegantní nádech, jemně zvýrazňují chuť jakéhokoli pokrmu.

Mořská sůl TM “Salute di Mare” neobsahuje chemické potravinářské přísady, které se často používají k tomu, aby sůl byla drobivá. Zcela se rozpouští v tělesných tekutinách, aniž by se hromadil ve tkáních a vnitřních orgánech.

Tajemství 4. Salátové dresinky

Nejčastěji se saláty z čerstvé zeleniny obvykle ochucují rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. V poslední době však tradiční čerpací stanice doporučují