Cách làm salad mà vẫn bảo quản tối đa vitamin

Vào mùa xuân, khi thiếu vitamin trầm trọng, bạn đặc biệt thèm một thứ gì đó tươi mát, thơm tho và thoang thoảng hương xuân. Salad sinh tố mùa xuân là món khai vị tuyệt vời sau một mùa đông dài nhàm chán... Biết những thủ thuật nhỏ trong chế biến món salad, bạn có thể biến bất kỳ set rau củ nào thành một kiệt tác ẩm thực.

Bí quyết 1. Chọn rau củ phù hợp

Những loại rau tốt nhất để làm món salad đều được hái mới từ vườn nhà bạn mà không cần phân bón hay thuốc trừ sâu. Nếu mua rau ở chợ, siêu thị, bạn nên nhớ:

1. Các loại rau, thảo mộc nên chọn tươi, có màu sắc tự nhiên.
2. Bề mặt của rau phải khô ráo, không bị hư hỏng hoặc có các phần tử thối rữa.
3. Bạn cần mua rau đang vào mùa. Mặt khác, để tránh ngộ độc nitrat, bạn cần ngâm rau và thảo mộc trong nước lạnh trong một giờ trước khi chuẩn bị món salad, đồng thời gọt vỏ thật kỹ.
4. Đừng mua rau xanh và rau quả để sử dụng trong tương lai. Chúng được lưu trữ càng lâu thì càng chứa ít vitamin. Và nếu không thể thiếu thứ này thì bạn cần bảo quản riêng từng loại trong túi buộc chặt.
5. Rau được rửa sạch ngay trước khi nấu, nhưng rau xanh có thể được rửa trước mà vẫn còn ướt, đóng gói trong túi và gửi vào tủ lạnh - cách này sẽ giữ được độ tươi.

Bí quyết 2. Sơ chế rau củ để bảo quản tối đa vitamin

Hầu hết các vitamin là những chất khá không ổn định, bị phá hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời, tiếp xúc với không khí, sắt, v.v.

Vì vậy, trước hết, để bảo toàn các chất dinh dưỡng quý giá, rau làm salad phải được cắt nhỏ ngay trước khi nấu. Nói chung, tốt hơn hết là không nên cắt rau xanh mà hãy xé chúng bằng tay.

Thứ hai, bạn cần chọn những món ăn phù hợp. Các món ăn bằng thủy tinh, gốm sứ và các vật dụng bằng thép không gỉ thích hợp để chế biến món salad.

Thứ ba, bạn nên cẩn thận khi chọn dao - nó phải được mài kỹ và làm từ vật liệu “đúng”. Dao gốm được coi là lý tưởng cho món salad - không giống như dao kim loại, chúng không thúc đẩy quá trình oxy hóa và luôn giữ được độ sắc nét.

Thứ tư, rau cần được cắt càng lớn càng tốt vì lý do tương tự là quá trình oxy hóa. Nói chung, tốt hơn hết là không nên cắt rau xanh mà hãy xé chúng bằng tay.

Bí mật 3. Gia vị phù hợp là chìa khóa cho món salad ngon và tốt cho sức khỏe

Lá hành lá, nhánh thì là, rau mùi tây hoặc húng quế không chỉ là hương vị bổ sung cho món salad yêu thích của bạn mà còn cung cấp nhiều loại vitamin, muối khoáng, nguyên tố vi lượng và tinh dầu trong đĩa ăn của bạn.

Ngoài ra, mỗi đầu bếp đều “điều chỉnh” hương vị của món salad bằng cách thêm muối. Bạn nên luôn nhớ rằng bạn nên muối món salad của mình bằng đúng loại muối. Ngày nay, nhiều người biết đến lợi ích của muối biển và ưa chuộng sử dụng muối biển hơn. Muối biển là sản phẩm tốt cho sức khỏe và tốt cho sức khỏe hơn các loại muối hiện có.

Nếu bạn muốn món ăn của mình thực sự tốt cho sức khỏe, thì tốt hơn hết bạn nên chọn loại muối biển ăn được TM “Salute di Mare”, dịch ra có nghĩa là “sức khỏe biển”. Đây là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên thu được từ sự bốc hơi tự nhiên của nước biển dưới tác động của nắng gió phương Nam. Phương pháp lấy muối tự nhiên độc đáo này cho phép nó giữ lại tất cả các nguyên tố vi mô và vĩ mô có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật, duy trì sự cân bằng bên trong cơ thể và mang lại cảm giác sạch sẽ, tươi ngon, trang nhã cho thực phẩm, nhẹ nhàng nhấn mạnh hương vị của bất kỳ món ăn nào.

Muối biển TM “Salute di Mare” không chứa các chất phụ gia thực phẩm hóa học thường được sử dụng để làm muối bở. Hòa tan hoàn toàn trong dịch cơ thể mà không tích tụ trong các mô và cơ quan nội tạng.

Bí quyết 4. Nước sốt salad

Thông thường, món salad làm từ rau tươi thường được nêm với dầu thực vật hoặc kem chua. Tuy nhiên, gần đây các trạm xăng truyền thống khuyến cáo