Hogyan készítsünk salátát a maximális vitamintartalom megőrzése mellett

Tavasszal, amikor akut vitaminhiány van, különösen vágyik valami frissre, aromásra, tavaszi illatúra. A tavaszi vitaminsaláták csodálatos előételek egy hosszú, unalmas tél után... A salátakészítés apró fortélyait ismerve bármilyen zöldségkészletet kulináris remekművé varázsolhatsz.

Titok 1. Válassza ki a megfelelő zöldségeket

A salátához a legjobb zöldségeket frissen szedjük a saját kertünkből, műtrágya és növényvédő szerek nélkül. Ha zöldséget vásárol piacokon vagy szupermarketekben, ne feledje:

1. A zöldségeket és fűszernövényeket frissen és természetes színűnek kell választani.
2. A zöldségek felületének száraznak kell lennie, sérülések és rothadt elemek nélkül.
3. Olyan zöldségeket kell vásárolni, amelyeknek szezonja van. Ellenkező esetben a nitrátmérgezés elkerülése érdekében a zöldségeket és a fűszernövényeket a saláta elkészítése előtt egy órára hideg vízbe kell áztatni, és alaposan le kell hámoznia a bőrt.
4. Ne vásároljon zöldeket és zöldségeket jövőbeni használatra. Minél tovább tárolják, annál kevesebb vitamint tartalmaznak. És ha e nélkül nem megy, akkor minden típust külön kell tárolni szorosan megkötött zacskóban.
5. A zöldségeket közvetlenül főzés előtt megmossuk, de a zöldeket előre megmoshatjuk és még nedvesen, zacskóba csomagolva a hűtőszekrénybe küldhetjük - így megőrzik frissességüket.

Titok 2. Zöldségek előkészítése a maximális vitamintartalom megőrzése érdekében

A legtöbb vitamin meglehetősen instabil anyag, amely elpusztul a magas hőmérséklet, napfény, levegővel, vassal stb.

Ezért először is az értékes tápanyagok megőrzése érdekében a salátához való zöldségeket közvetlenül főzés előtt fel kell vágni. Általában jobb, ha nem vágjuk a zöldeket, hanem kézzel tépjük.

Másodszor, ki kell választania a megfelelő ételeket. Az üveg- és kerámia edények, valamint a rozsdamentes acél tárgyak alkalmasak saláták elkészítésére.

Harmadszor, óvatosnak kell lennie a kés kiválasztásakor - jól élesnek kell lennie, és „megfelelő” anyagból kell készülnie. A kerámia késeket ideálisnak tartják salátához - a fémekkel ellentétben nem segítik elő az oxidációt, és mindig élesek maradnak.

Negyedszer, a zöldségeket a lehető legnagyobbra kell vágni az oxidáció miatt. Általában jobb, ha nem vágjuk a zöldeket, hanem kézzel tépjük.

Titok 3. A megfelelő fűszerek a kulcsa az ízletes és egészséges salátának

A zöldhagyma levelei, a kapor-, petrezselyem- vagy bazsalikomágak nemcsak a kedvenc salátájának további ízei, hanem különféle vitaminok, ásványi sók, nyomelemek és illóolajok is a tányéron.

Ráadásul minden szakács „beállítja” a saláta ízét a só hozzáadásával. Mindig emlékeznie kell arra, hogy a salátát a megfelelő sóval kell sóznia. Manapság sokan ismerik a tengeri só előnyeit, és szívesebben használják a tengeri sót. A tengeri só egészségesebb és egészségesebb termék, mint más létező sófajták.

Ha azt szeretné, hogy étele valóban egészséges legyen, akkor jobb, ha az étkezési tengeri sót TM „Salute di Mare” választja, ami lefordítva „tengeri egészséget” jelent. Ez egy teljesen természetes termék, amelyet a tengervíz természetes elpárologtatásával nyernek a déli nap és a szél hatására. Ez az egyedülálló természetes só beszerzési módszer lehetővé teszi, hogy megőrizze mindazon mikro- és makroelemeket, amelyek megelőzik a betegségeket, fenntartják a szervezet belső egyensúlyát és tiszta, friss, elegáns tapintást adnak az ételeknek, finoman kiemelve minden étel ízét.

Tengeri só TM „Salute di Mare” nem tartalmaz kémiai élelmiszer-adalékanyagokat, amelyeket gyakran használnak a só morzsalékolására. Teljesen feloldódik a testnedvekben anélkül, hogy felhalmozódna a szövetekben és a belső szervekben.

Titok 4. Salátaöntetek

Leggyakrabban a friss zöldségekből készült salátákat növényi olajjal vagy tejföllel ízesítik. Az utóbbi időben azonban a hagyományos benzinkutak ajánlják