Как сделать салат, сохранив максимум витаминов

Весной, когда остро ощущается нехватка витаминов, особенно сильно хочется чего-то свеженького, ароматного, пахнущего весной. Весенние витаминные салаты – замечательная закуска после долгой надоевшей зимы... Зная маленькие хитрости в приготовлении салатов, можно любой набор овощей превратить в кулинарный шедевр.

Секрет 1. Выбираем правильные овощи

Самые лучшие овощи для салата – только что сорванные с собственной грядки без удобрений и пестицидов. Если вы покупаете овощи на рынках или супермаркетах, следует помнить:

1. Овощи и зелень стоит выбирать свежие, естественного цвета.
2. Поверхность овощей должна быть сухой, без повреждений и гнилистых элементов.
3. Покупать нужно овощи, соответствующие сезону. В противном случае, чтобы избежать отравления нитратами, нужно перед приготовлением салата замочить овощи и зелень на час в холодной воде, а также тщательно очистить кожицу.
4. Не закупать зелень и овощи впрок. Чем дольше они хранятся, тем меньше витаминов они содержат. А если без этого не обойтись, то нужно хранить каждый вид отдельно в плотно завязанных пакетах.
5. Моют овощи непосредственно перед приготовлением, а вот зелень можно вымыть заранее и еще мокрой упаковать в пакет и отправить в холодильник – так она сохранит свежесть.

Секрет 2. Подготовка овощей для сохранения максимума витаминов

Большинство витаминов – вещества довольно нестойкие, разрушающиеся от воздействия высоких температур, солнечных лучей, при контакте с воздухом, железом и т.д.

Поэтому, во-первых, для сохранения ценных питательных веществ овощи для салата необходимо нарезать непосредственно перед приготовлением. А зелень вообще лучше не резать, а рвать руками.

Во-вторых, нужно правильно выбрать посуду. Для приготовления салатов подходит стеклянная и керамическая посуда, предметы из нержавейки.

В-третьих, следует внимательно отнестись к выбору ножа - он должен быть хорошо заточенным, а также изготовленным из «правильного» материала. Идеальными для салата считаются керамические ножи – в отличие от металлических они не способствуют окислению и всегда остаются острыми.

В-четвертых, нарезать овощи по той же причине окисления нужно как можно крупнее. А зелень вообще лучше не резать, а рвать руками.

Секрет 3. Правильные специи – залог вкусного и полезного салата

Зеленые листики лука, веточки укропа, петрушки или базилика – это не только дополнительный оттенок вкуса к вашему любимому салату, это еще и разнообразие витаминов, минеральных солей, микроэлементов и эфирных масел в вашей тарелке.

Кроме того, каждый кулинар «регулирует» вкус салата добавлением соли. Всегда нужно помнить, что солить салат стоит правильной солью. Сегодня многие люди знают о пользе морской соли и предпочитают употреблять именно морскую соль. Морская соль является более здоровым и полезным продуктом, чем другие существующие виды соли.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было действительно полезным, то лучше остановить свой выбор на морской пищевой соли ТМ "Salute di Mare"(Салюте Ди Маре), что в переводе означает "здоровье моря". Это абсолютно натуральный природный продукт, полученный путем естественного выпаривания морской воды под воздействием южного солнца и ветра. Этот уникальный природный способ получения соли позволяет сохранить в ней все микро- и макроэлементы, которые предупреждают заболевания, поддерживают внутренний баланс организма и придают чистую, свежую, элегантную нотку пище, нежно подчеркивая вкусовые качества любого блюда.

Морская соль ТМ «Salute di Mare» не содержит химических пищевых добавок, которые часто используются для придания рассыпчатости соли. Полностью растворяется в жидких средах организма, не накапливаясь в тканях и внутренних органах.

Секрет 4. Заправки для салатов

Чаще всего салаты из свежих овощей принято заправлять растительным маслом или сметаной. Однако в последнее время традиционные заправки рекомендуют