Numéro de révolution

Le chiffre d'affaires est un indicateur de l'activité enzymatique, qui caractérise le nombre de molécules de substrat affectées par une molécule d'enzyme par unité de temps (généralement 1 minute).

En d’autres termes, le chiffre d’affaires montre combien de molécules de substrat peuvent être converties en un produit par une molécule d’enzyme par minute. Plus le nombre de tours est élevé, plus l’activité de l’enzyme est élevée.

Le chiffre d'affaires dépend de la nature de l'enzyme et des conditions de réaction. Pour la plupart des enzymes, la vitesse varie de 10 à 1 000 par minute. Il existe cependant des enzymes à très forte activité, dans lesquelles le nombre de tours peut atteindre plusieurs millions par minute.

Ainsi, le chiffre d’affaires est un indicateur clé de l’activité catalytique des enzymes, permettant de quantifier leur capacité à accélérer les réactions biochimiques dans les organismes vivants.